สูตรแกงปลา Kokum

• อาจ 3, 2024

Kokum เป็นผลไม้สีม่วงเข้ม / สีดำเกือบดำในอินเดียและมักใช้เป็น "ตัวแทนเปรี้ยว" โดยเฉพาะในอาหาร Goan, Konkani & Maharashtrian Kokum มักจะขายในรูปแบบแห้ง - จากนั้นจะถูกแช่ในน้ำอุ่นและของเหลวหรือน้ำผลที่เกิดขึ้นจะถูกเพิ่มเป็นตัวแทนเปรี้ยวในจานหลาย แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาโคคุมในพื้นที่ของคุณคุณสามารถใช้มะขามเปียกแทนได้อย่างง่ายดาย

Kokum มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นกันซึ่งมีบทบาทอย่างมากต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านแบคทีเรียต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ

Kokum Fish Curry ของฉันนั้นง่ายต่อการเตรียมและอร่อยอย่างแน่นอนที่จะกิน เป็นวิธีที่ดีมากในการลอง kokum และเพิ่มส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์นี้ให้กับห้องครัวของคุณ

คุณสามารถทำอาหารจานนี้โดยใช้ปลาที่มีเนื้อแน่นเช่นปลานิลปลาคอด, ปลาแซลมอน, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลากระพง, ปลากะพงขาว, ปลากะพงขาว, ปลากะพงขาว, ปลากะพงขาว ลองกับไก่ผักเต้าหู้เสริมหรือส่วนผสมที่คุณโปรดปราน


KOKUM FISH CURRY

ส่วนผสม:

ปลาเนื้อปลาไม่มีกระดูก / ไม่มีหนัง 4 ตัวขนาดใหญ่หั่นเป็นขนาด1½นิ้ว
กลีบดอกโกโก้สีม่วงแห้ง 2 กลีบ
1 หัวหอมขนาดกลางสับประมาณ
2 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับประมาณ
ขิง 1 ชิ้นปอกเปลือกและสับ
มะพร้าวขูดขูดสด½ถ้วย
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
red ช้อนชาพริกแดงเพื่อลิ้มรส
ผักชีบดละเอียด sp ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
must ช้อนชามัสตาร์ดสีดำ
เมล็ดยี่หร่า sp ช้อนชา
พริกแห้ง 3-4 สีเพื่อชิม
ใบแกงสด 5-6 ใบ
เหน็บแนม asafetida (บานพับ)
น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือคุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือคาโนลา)
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ขั้นแรกให้นำกลีบ kokum ที่แห้งแล้วไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ¼ถ้วยอย่างน้อย 30 นาที พักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นบดหัวหอมพร้อมกับกลีบกระเทียมขิงและมะพร้าวขูดลงไปในน้ำข้นเพิ่มตามต้องการ

ในหม้อลึกขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อร้อนเพิ่มในเครื่องเทศ (ขมิ้น, ผงพริกแดง, ผงผักชีพื้นดิน, เกลือและพริกไทย) ผสมให้เข้ากันและหลังจากประมาณ 30 วินาทีหรือมากกว่านั้นอย่างระมัดระวังเพิ่มส่วนผสมหัวหอมพื้นดิน ปล่อยให้ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ จากนั้นเติมในน้ำโกกก นำไปต้มอย่างอ่อนโยนเติมน้ำให้มากขึ้นถ้าจำเป็น จากนั้นใส่ชิ้นปลาปิดฝาลดความร้อนต่ำและปล่อยให้เคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 6-8 นาทีหรือจนกว่าปลาจะสุกอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ยังนุ่ม อย่าต้มมากเกินไป

ในกระทะขนาดเล็กอีกใบบนไฟแรงปานกลาง - ใส่น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะลงไป เมื่อร้อนให้ใส่มัสตาร์ดดำลงไปอย่างระมัดระวัง จากนั้นเพิ่มเมล็ดยี่หร่าอย่างรวดเร็วพร้อมกับพริกแห้งสีแดงและ asafetida ปล่อยเสียงดังฉ่า ๆ ประมาณ 30 วินาทีจากนั้นเทส่วนผสมน้ำมันร้อนนี้ลงบนแกงปลา ตกแต่งด้วยใบผักชีและเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอินเดียแสนอร่อย

คำแนะนำวิดีโอ: Kerala Style Fish Curry| Asam Fish| Shappu Curry| Spicy Fish Curry | Earthen pot fish curry (อาจ 2024).