สูตร Golabki (กะหล่ำปลียัดไส้)

• อาจ 13, 2024

ในโปแลนด์เรียกว่า 'Golabki' - เป็นนกพิราบตัวเล็ก ๆ จานที่คล้ายกันซึ่งมีชื่อมีความหมายเดียวกันเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารลิทัวเนียน, รัสเซีย, เช็ก, สโลวักหรือ Belorussian นอกจากนี้ในบางประเทศบางคนก็มีใบองุ่นที่มีไส้หลายอย่าง สูตรสำหรับยัดไส้ (หรือรีดตามที่บางคนเรียกว่า) กะหล่ำปลีที่นำเสนอนี้เป็นหนึ่งในรุ่นที่ใช้ในครัวเรือนโปแลนด์จำนวนมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีการเปลี่ยนส่วนผสมเพื่อให้อาหารจานนั้นเหมาะกับมังสวิรัติหรืออาจใช้เป็นอาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟ

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการซื้อกะหล่ำปลีที่เหมาะสม เนื่องจากใบควรมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ลงไปในไส้ได้จึงอาจปรากฏว่าใบที่เลือกสดในฤดูร้อนนั้นไม่ดีสำหรับสูตร คุณต้องนำกะหล่ำปลีออกมา (ทำทั้งหมดในนั้น) แล้วต้มกะหล่ำปลีในน้ำร้อนเค็มประมาณ 3-5 นาที ใบไม้ไม่สามารถปรุงได้ - พวกเขาเพียงแค่ต้องอ่อนลงเพื่อให้การรีดง่ายขึ้น หลังจากทั้งหมดใบที่มีไส้จะถูกอบในตอนท้ายต่อไป
ทันทีหลังจากที่คุณแยกใบ (ตัดใบต่อจากใบ) คนที่อยู่ตรงกลางจะเล็กเกินไปที่จะสร้าง golabki จากมัน (ดังนั้นใช้อันที่ใหญ่กว่าเท่านั้น) ใบไม้ยังคงมีส่วนที่ยากขึ้น (อันที่ตั้งอยู่ใกล้กับต้นกะหล่ำปลี) - คุณควร 'ปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง' เพื่อไม่ให้ใบพืชเสียหายในเวลาเดียวกัน

สำหรับไส้ดั้งเดิม (ที่มีเนื้อ) คุณต้องการ:
ข้าวบาร์เลย์ 2 ถ้วย
ข้าว 1 ถ้วย
ต้มข้าวบาร์เลย์กับข้าวที่มีน้ำอุ่นเค็ม (พร้อมเกลือครึ่งช้อนชา) ประมาณ 20 นาทีจนน้ำเริ่มจม
ไหล่หมู 1 กก
สับเนื้อสัตว์และทอด (กับน้ำมันหรือใหญ่) ด้วยหัวหอม - จนกว่าเนื้อจะเปลี่ยนสี ผสมเนื้อทอดกับข้าวก่อนหน้านี้กับข้าวบาร์เลย์ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น (เกลือพริกไทย ... )

ใส่ไส้ที่อยู่ตรงกลางของใบ วางขอบของใบไว้ข้างในแล้วม้วน - เพื่อให้ไส้ปิดสนิท เตรียม (รีด) ด้วยวิธีนี้ golabki ลงในหม้อใบใหญ่แล้วเทน้ำลงไปในนั้น - น้ำอย่างไรไม่สามารถปิด golabki ได้ บางใบจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อ (ใต้ golabki) และด้านบน ครอบคลุมหม้อด้วยฝาและอบ golabki เป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในเตาอบร้อน (อุณหภูมิควรจะอยู่ที่ประมาณ 180-200 องศาเซลเซียส)

golabki ที่เตรียมไว้ดังนั้นพร้อมที่จะกิน! พวกเขาลิ้มรสอร่อยกับมะเขือเทศหรือซอสเห็ดในขณะที่บางคนกินพวกเขาด้วย (ยกเว้นซอส) กับมันฝรั่ง
หากคุณตั้งใจที่จะเตรียม golabki สำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟ (ในระหว่างที่ไม่ได้รับอนุญาตให้กินเนื้อในโปแลนด์) หรือคุณต้องการทำแบบมังสวิรัติคุณอาจแลกเปลี่ยนเนื้อกับเห็ด (เห็ดป่าเป็นสิ่งที่ดีที่สุด แต่อาจใช้ champignons ด้วย) ทางที่ดีควรนำไปผัดกับเนยแทนน้ำมันหรือใหญ่
ใบที่คุณใช้ด้านล่างและบนก็อร่อยเหมือนกัน! จาน Golabki เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว ไม่มีใครจะออกจากบ้านหิว!

คำแนะนำวิดีโอ: Golabki (Stuffed Cabbage Rolls) | ทำอาหารโปแลนด์กัน | กะหล่ำปลียัดไส้ | Polish Gołąbki (อาจ 2024).