ฟรีสแลนด์ตะวันออกและวัฒนธรรมการดื่มชา

• อาจ 4, 2024

ลมหนาวมีอิทธิพลต่อวิถีชีวิตในเมืองและชนบทของ East Friesland ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเยอรมนี มันเป็นส่วนผสมของดินโคลนชายฝั่งทะเลคูที่มีกระโจมไฟทุ่งหญ้าป่าทะเลสาบหาดทรายที่บริสุทธิ์และผืนป่าที่อุดมสมบูรณ์มานานนับศตวรรษด้วยประเพณีการเดินป่าการประมงและการทำฟาร์ม

มีปราสาทโบสถ์โบราณและวัด หมู่บ้านที่สร้างขึ้นบนเนินเขาเทียมกังหันลมโบราณคลองและพืชและสัตว์นานาชนิดที่ครอบคลุมชนบท และทั่วทั้งภูมิภาคประวัติศาสตร์ประเพณีเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน

หนึ่งคือ Friesentee "ชา Frisian" พร้อมพิธีชงชา

ซึ่งแตกต่างจากส่วนที่เหลือของเยอรมนีที่กาแฟเป็นที่นิยมมากกว่าเบียร์เครื่องดื่มอันดับหนึ่งสำหรับ East Friesens คือชาของพวกเขาและมีให้เลือกมากมาย ด้วยค่าเฉลี่ย 300 ลิตรมากกว่า 80 แกลลอนต่อคนต่อปีพวกเขาดื่มมากกว่า 12 เท่าจากเยอรมันและเป็นสถานที่แรกในการแข่งขันชิงแชมป์ World Tea Drinkers

กาแฟมีแฟน ๆ บางคนใน Ostfriesland แต่ทุกคนที่ดื่มชาจะรู้จักกันในชื่อ "Koffjenöös" ... จมูกกาแฟ

ชาฝังรากแน่นในวัฒนธรรม East Frisian ว่าในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง East Frisians เป็นชาวเยอรมันเพียงคนเดียวที่ได้รับปันส่วนชาเป็นพิเศษ เริ่มต้นด้วย 20 กรัมต่อเดือนสำหรับทุกคนที่อายุมากกว่า 35 ปีการปันส่วนนี้เพิ่มขึ้นเป็น 30 กรัมหลังจากที่พวกเขาบ่นว่ามันไม่เพียงพอและนอกจากนี้พวกเขายังได้รับ "Teetabletten" ขนมที่ทำจากน้ำตาลกับการปรุงรสชา

ประเพณีการดื่มชานั้นขึ้นอยู่กับสุภาษิต Frisian เก่า "Dree is Ostfriesenrecht" - Frisian ตะวันออกมีสาม นี่หมายถึงสามถ้วยต่อการหยุดพักสี่ครั้งที่เกิดขึ้นทุกวัน

เริ่มต้นด้วย "wake up" หรือ "warm up" ในตอนเช้า อื่นก่อนเที่ยง "Elf'rtje"; ในช่วงบ่ายประมาณบ่าย 3 โมงผสมกับน้ำตาลกรวดและครีมหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศหนาวกับ Koem เหล้ารัมที่กลั่นในท้องถิ่น ในตอนท้ายของวันหลังจาก 20.00 น. ชาที่มักจะชงด้วยสมุนไพร

เมื่อเพลิดเพลินกับชา Frisian ที่อุ่นขึ้นจากลมเหนือทะเลที่มีอยู่ในปัจจุบันซึ่งก่อตัวเป็น "Windlopers" ต้นไม้ที่โค้งงอตามแนวถนนมันเป็นเรื่องง่ายที่จะจินตนาการว่าประเพณีเติบโตขึ้นท่ามกลางภรรยาของชายผู้เดินเรือสมัยศตวรรษที่ 18 ที่ทิ้งไว้ บ้านชายฝั่งที่หนาวเย็นและชื้นของพวกเขาจะพบกันสองสามชั่วโมงในวันที่อากาศหนาว

ชาถูกนำเข้ามาที่ยุโรปเป็นครั้งแรกโดย บริษัท ดัตช์อีสต์อินเดียในปี 1610 Freisland มีพรมแดนติดกับเนเธอร์แลนด์และได้รับการแนะนำให้รู้จักกับชาว Frisians ในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 พวกเขาดื่มมันเพื่อเป็นทางเลือกให้กับแอลกอฮอล์ที่วัฒนธรรมลัทธิถือลัทธิของพวกเขาขมวดคิ้ว และยังใช้เป็นยา

สุขภาพที่ดีและอายุการใช้งานที่ยาวนานของชาวญี่ปุ่นและจีนซึ่งพ่อค้าและนักสำรวจได้พบและบรรยายดูเหมือนจะแสดงให้เห็นว่าชาเป็นสมุนไพรวิเศษชนิดหนึ่งที่เพิ่มความต้านทานต่อโรคและรักษาโรคทั้งหมด จากอาการปวดหัวและปัญหากระเพาะอาหารไปจนถึงความเครียด นอกจากนี้น้ำเดือดยังช่วยให้ปลอดภัยในการดื่มในขณะที่บริเวณนั้นอยู่ในระดับความสูงต่ำและมีพื้นดินเป็นหนองเลนดังนั้นชาจึงปลอมแปลงรสเค็มและรสชาติของน้ำในท้องถิ่น

"Opwachten un Tee drinken" เป็นคำพังเพยของ East Friesland; "รอดูและดื่มชาสักหน่อย" และมันก็สรุปผลการดำเนินชีวิตแบบสบาย ๆ และ "gemütlich" ในบรรยากาศสบาย ๆ

โดยเฉพาะในช่วงที่มีลมแรงและฝนตกบ่อย

อย่างไรก็ตามกระบวนการทั้งหมดของการต้มและการดื่มชาฟรีเซนนั้นเกือบจะเหมือนกับพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์พิธีชงชาที่เต็มไปด้วยประเพณีมารยาทและความเชื่อโชคลาง

ชาโบราณนั้นมีส่วนผสมของชาดำ ด้วยรสเค็มรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมผสมกับสูตร "ลับ" ที่หลากหลายและส่วนใหญ่เป็นที่สองล้างอัสสัมกับชาสุมาตรา, Java, ดาร์จีลิงและซีลอนจำนวนเล็กน้อย

ในแต่ละปีหลังจากการเก็บเกี่ยวชาและได้มาถึงเยอรมนีแล้วผู้ทดสอบชาจะลองสายพันธุ์ที่แตกต่างกันถึง 400 สายพันธุ์ต่อวันซึ่งทั้งหมดนี้มาจากพื้นที่เพาะปลูกและพื้นที่ต่าง ๆ ในโลก จากนั้นเลือกชาที่แตกต่างกันระหว่างยี่สิบถึงยี่สิบเพื่อรับรสชาติ Frisian ที่เป็นเอกลักษณ์

มีพิธีค่อนข้างเกี่ยวข้องกับการทำชาถ้วยนั้นซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลและครีมพิเศษ

Kluntjes เป็นผลึกใสขนาดใหญ่สีน้ำตาลเดี่ยวหรือน้ำตาลทรายขาวที่ไม่สามารถกัดยากที่จะดูดและทิ้งไว้ในน้ำชา

"ชนชั้นล่าง" ไม่สามารถซื้อน้ำตาลได้ในยุคแรก ๆ ของการผลิตจากหัวผักกาดยุโรปอย่างไรก็ตามพวกเขาได้รวบรวมเศษซากจากด้านล่างของถังน้ำตาลที่กากของน้ำเชื่อมแข็งตัวในระหว่างการกลั่น Kluntjes ชิ้นน้ำตาลเหล่านี้เป็นสมบัติและก้อนเล็ก ๆ แต่ละก้อนจะต้องใช้ในถ้วยชาหลายถ้วยจากนั้นทุกอย่างในถ้วยก็มอบให้เด็ก ๆ

การค้นหาครีมนั้นง่ายเนื่องจากครัวเรือนส่วนใหญ่มีแพะ แต่วันนี้มีการใช้ครีมวัวพิเศษที่ไม่พบนอกอีสต์ฟรีเซีย แม้ว่าครีมเดียวทำให้ทดแทนที่ดีเยี่ยม

พิธีชงชา

ขั้นแรกให้อุ่นหม้อชาเซรามิกด้วยน้ำเดือดแล้วเทออก
ใส่ใบชาลงในกาน้ำชาอุ่นหนึ่งช้อนชาต่อถ้วยทุกถ้วยและช้อนเสริมอีกหนึ่งใบสำหรับหม้อ
เทน้ำที่ถูกนำไปต้มที่จุด แต่ไม่ได้รับอนุญาตให้ต้มบนใบจนกว่าพวกเขาจะถูกปกคลุม
สูงชันเป็นเวลาสามนาทีและคุณจะได้ชง "กระตุ้น" การแช่ห้านาที "สงบเงียบ" - แข็งแกร่งมาก - หนึ่ง
เติมหม้อด้วยน้ำเดือด
ใส่ Kluntjes หลายใบในแต่ละถ้วยทีละครั้งเพราะเชื่อกันว่าการใส่หลายครั้งในครั้งเดียวจะทำให้โชคไม่ดี สิ่งเหล่านี้จะประทุเมื่อถ้วยเติมด้วยชาซึ่งถูกเทลงในตะแกรงและเสียงนั่นเป็นจุดเริ่มต้นของพิธี
ครีมใส่ "บนชา" ด้วยช้อนครีมพิเศษตามขอบถ้วยปล่อยให้มันหกจากขวาไปซ้าย ไม่มีเหตุผลที่แท้จริงมันเป็นเพียงประเพณี ครีมเย็นไหลลงสู่ชาร้อนและทำให้เอฟเฟกต์ "Wulkje" มีเมฆมาก


ครีมมีกำลังเกินกว่าจะดื่มชา แต่ส่วนใหญ่ไม่ได้เป็นของ East Frisian

เสิร์ฟในถ้วยจีนเยอรมันขนาดเล็กพิเศษซึ่งมักจะมีการออกแบบแบบดั้งเดิมไม่ควรกวนเพราะประสบการณ์จริงมาจากสามรสชาติที่แตกต่าง:

ก่อนอื่นครีมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ "สกาย" แล้วสอดไส้กระเพาะเพื่อรสชาติที่ขมของชา "น้ำ" ตามมาและในที่สุดความหวานของน้ำตาล "ดินแดน" และบางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวและฤดูหนาวที่มีลมแรง

น้ำตาลจะต้องอยู่ด้านล่างของถ้วยเพราะมันจะถูกเติมทันทีจนกว่าคุณจะมีอย่างน้อยสามถ้วย

ต้องวางช้อนลงในถ้วยเมื่อคุณมีเพียงพอมิฉะนั้นสัญญาณที่คุณให้คือคุณต้องการมากขึ้นเพื่อที่จะเติมถ้วยอย่างต่อเนื่อง.

ชา Friesen จะมาพร้อมกับคุกกี้ spiced หรือเนยหรือในโอกาสพิเศษโดยชิ้น Friesentorte, เค้กครีม Frisian ที่มีชั้นของขนมพัฟพลัมแยมหรือน้ำซุปข้นและวิปปิ้งครีม ในขณะเดียวกันชาที่ไม่ผ่านการรัดก็ยังคงอุ่นอยู่บนเตาเล็ก ๆ ที่อุ่นด้วยแสงกลางคืนจนช้อนทั้งหมดนั้นอยู่ในถ้วยและพิธีชงชานี้ก็จบลงแล้ว

สำหรับใครที่กำลังท่องเที่ยวในเยอรมนีและพบว่าตัวเองอยู่ใน East Frisia นั้น "นู is Teetiet"..........ตอนนี้มันเป็นเวลาน้ำชา.



Leer East Friesland, Touristik GmbH Südliches Ostfriesland - การตั้งค่าตารางบริการชา East Friesen, โดเมนสาธารณะ, East Friesen ช่างภาพชาผสมผสาน Frank Van Anken - ผลึกน้ำตาล 'Kluntjes' ช่างภาพ Elke Freese - ถ้วยชา Frisian ตะวันออกแบบตะวันออก กุหลาบช่างภาพ Stefan Scheer - Courtesy de.Wikipedia