การอบ Challah สำหรับแชบแบท

• อาจ 13, 2024

เมื่อคืนวันศุกร์หมุนไปรอบ ๆ ไม่มีอะไรน่าพึงพอใจไปกว่ากลิ่นอบใหม่ของ Challah ในขณะที่ความคิดในการอบ challah ของคุณเองอาจทำให้คุณรู้สึกท้อใจยิ่งทำมากเท่าไหร่ หากคุณเต็มใจเสียสละสักสองสามสัปดาห์เพื่อดูสิ่งที่สวยงาม (มันมักจะมีรสชาติที่ดี - แม้ว่ามันจะดูไม่ดี) มันจะไม่ใช้เวลานานจนกว่าคุณจะเชี่ยวชาญทักษะ

หากต้องการออกแรงกดดันให้ยื่นมือไปหาคนทำขนมปัง Challah ปรุงรส คุณอาจจัดประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับผู้หญิงในชุมชนของคุณหรือบางทีพี่น้องในโบสถ์จะสนใจทำกิจกรรม หากไม่มีชั้นเรียนหรือเวิร์คช็อปให้ใช้ตัวหนาแล้วถามเพื่อน Rebbetzin หรือร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นถ้าคุณสามารถเรียนรู้จากพวกเขาได้ ที่นี่ในชุมชนของฉันมีผู้หญิงไม่กี่คนที่รวมตัวกันทุก ๆ เดือนเพื่อที่จะได้อยู่ด้วยกัน เราสนุกกับการแชทในขณะที่เราผสมวัดและนวด!

ก่อนที่จะเริ่มการอบ Challah ของคุณสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณมี - ไม่เพียง แต่ส่วนผสมที่คุณต้องการ - แต่เครื่องใช้ที่เหมาะสมเช่นกัน ตัวอย่างเช่นหากคุณจะดำน้ำและใช้แป้ง 5 ปอนด์คุณจะต้อง ใหญ่ ชามผสม ฉันใช้หนึ่งใน 15x12x5 พลาสติก Dishpans Rubbermaid เหล่านั้น มันทำให้การผสม (และทำความสะอาด) ง่ายขึ้นมาก คุณจะต้องใช้ถ้วยตวงชามขนาดเล็กและช้อนตวง อ่านสูตรที่คุณจะใช้ก่อนเริ่มต้นเพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นคุณจะต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่เหมาะสม ก่อน คุณเริ่มอบ ไม่มีอะไรน่าผิดหวังไปกว่าการไปดูครัวเพื่อหาส่วนประกอบและค้นพบว่าคุณไม่มีมัน เวลากับ Challah เป็นสิ่งสำคัญและถ้าคุณต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อหยิบของบางอย่างขึ้นมา - มันอาจทำให้คุณหมดเวลา

ด้านล่างเป็นสูตรที่ฉันใช้บ่อยในการอบ challah โดยทั่วไปแล้วจะช่วยให้ฉันสามารถทำพอสำหรับสองสัปดาห์มูลค่า challah สูตรใช้แป้งพอที่จะท่อง Bracha และแยก Challah การแยก Challah นั้นเป็นการระลึกถึง mitzvah ของเวลาของวิหารเมื่อมีการมอบแป้งบางส่วนให้กับ นิม.

Challah ด้วย Bracha
คุณจะต้องการ:
ถุงแป้ง 5 ปอนด์
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 4.5 ถ้วย
ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลเส้นหนึ่ง
2 ไข่
น้ำผึ้ง¼ถ้วย
วานิลลา 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
1 ถ้วยผัก / น้ำมันดอกคำฝอย
น้ำตาล 1.5 ถ้วย

* ในขณะที่ฉันพยายามเตรียมของที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อฉันทำอาหาร Shabbat Challah เป็นเรื่องราวที่แตกต่าง ครอบครัวของฉันชอบ Challah เสื่อมโทรม ฉันยังคงพยายามทานข้าวโฮลวีตที่ดีมากและเป็นชาตังฟรี แต่ฉันมีชาเต้มังสวิรัติแสนอร่อย

ในชามขนาดเล็กใส่น้ำอุ่นยีสต์และน้ำตาล ปล่อยให้หลักฐานสิบนาที (หากคุณไม่เคยพิสูจน์ยีสต์มาก่อนอุณหภูมิของน้ำมีความสำคัญต่อความสำเร็จ)

ในชามใบใหญ่หรือจานชามยางแม่บ้านให้ใส่แป้ง 5 ปอนด์ เพิ่มเกลือ

ในชามอื่นผสมไข่น้ำมันน้ำผึ้งน้ำตาลและวานิลลาถ้าคุณใช้ เมื่อยีสต์ของคุณได้พิสูจน์แล้วให้เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้งและผสม จากนั้นใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงไปผัดและเริ่มนวด นวดจนแป้งของคุณสวยและเนียนและกลม อาจใช้เวลาสิบนาทีหรือมากกว่านั้น แป้งของคุณจะไม่เกาะติดกับนิ้วเมื่อเสร็จแล้ว

หลายคนหันแป้งออกจากผิวหน้าแล้วคลุกเคล้า ฉันชอบที่จะนวดแป้งในภาชนะ Rubbermaid (ฉันไม่อยากเช็ดเคาน์เตอร์หรือโต๊ะหลังการนวด)

แยก Challah ของคุณและอ่าน bracha: Baruch atah ah Hashem ’elokenu melech ha’olam asher kiddishanu b’mitzvotav v’tzivanu l’hafrish challah หรือมีความสุขคุณ L0rd G-d ของเราราชาแห่งจักรวาลผู้ชำระเราให้บริสุทธิ์ด้วยพระบัญญัติของพระองค์และบัญชาเราให้แยก Challah

เทน้ำมันในชามเบา ๆ แล้วห่อด้วยพลาสติกและผ้าขนหนูให้สูงขึ้น พักแป้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า - ประมาณสองชั่วโมง เมื่อแป้งโดขึ้นแล้วกดลง จริง ๆ ชกมันลง ยุบมัน

จากนั้นแบ่งแป้งเป็นส่วน ๆ ส่วนของคุณจะขึ้นอยู่กับจำนวน challah ที่คุณต้องการทำขนาดเล็กหรือใหญ่ที่คุณต้องการให้เป็นและไม่ว่าคุณต้องการที่จะทำ 3-strand, 4-strand หรือ 6-strand challot ถักเปีย challot ของคุณและครอบคลุมด้วยพลาสติกอีกครั้ง คุณสามารถปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้น - ถักเปีย - อีกหนึ่งชั่วโมงหรือคุณสามารถทำให้พวกเขาพร้อมที่จะอบที่จุดนี้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณอุ่นเตาอบไว้ที่ 350 องศา ก่อนที่จะนำไปใส่ในเตาอบคุณจะแปรงก้อนด้วยการล้างไข่ที่ทำจากไข่แดงหนึ่งฟองและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณและคุณกำลังใช้เตาอบพาหรือไม่ โดยทั่วไปจะใช้เวลา 30-40 นาที หากต้องการตรวจสอบว่าขนมปังของคุณทำเสร็จแล้วหรือไม่ให้พลิกและแตะที่ด้านล่าง หากคุณได้ยินเสียงกลวงพวกเขาก็พร้อมที่จะถูกนำออกจากเตาอบ

ฉันมั่นใจว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นของ Challah อบสดใหม่และเมื่อคุณอบ Challah คุณจะไม่ซื้อของคนอื่นใน Challah อีก