การกระทำที่สนับสนุนของไวน์

• อาจ 8, 2024

เป็นพันธุ์ที่เติบโตในภูมิภาคที่มีชื่อเสียงสำหรับสิ่งอื่น พวกเขาเป็นไวน์ที่ไม่ได้รับการยอมรับซึ่งส่วนใหญ่เป็นไวน์ที่คุณไม่เคยได้ยินหรือรู้จักเมื่อปลูกในที่อื่น

ทุกคนที่ใช้เวลาเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ฝรั่งเศสรู้ว่าองุ่นขาวของเบอร์กันดีและชาบลิสคือชาร์ดอนเนย์ เมื่อฉันเห็น Sauvignon Blanc บนขวดชื่อ Chablis เด่นชัดฉันคิดว่ามันเป็นความผิดพลาดหรืออาจจะเป็นไวน์ที่บรรจุขวดโดยพ่อค้าที่อยู่ในเมือง Chablis แต่ไม่ฉลากถูกต้อง นามเล็ก ๆ ของ St Bris ในภูมิภาค Chablis เติบโตและทำให้ Sauvignon Blanc เป็นข้อยกเว้นในทะเลของ Chardonnay

เบอร์กันดียังมีองุ่นขาวอีกชนิดหนึ่งคืออาลิโกเต ไวน์มักจะไม่เห็นนอกภูมิภาค พวกมันยั่วยวนและมีกรดน้อยกว่า Chardonnay น้อยกว่า แต่ถ้าคุณชอบ Sauvignon Blanc คุณจะเพลิดเพลินกับ Aligote และถ้าคุณสั่งซื้อไวน์แดงในเบอร์กันดีคุณอาจได้รับ Bourgogne Passe-Tout-Grain แม้จะมีสิ่งที่เราเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์แดงของเบอร์กันดีเป็น 100% Pinot Noir ไวน์นี้เป็นการผสมผสานระหว่าง Pinot และ Gamay

โลกเก่าส่วนใหญ่ จำกัด ซึ่งสามารถปลูกได้หลายพันธุ์ เป็นบริการฟรีสำหรับทุกคนในโลกใหม่ที่มีชื่อวาไรตี้ปรากฏอยู่บนฉลาก ดังนั้นแน่นอนว่าจะไม่มีการสนับสนุนใด ๆ ที่นี่

ถ้าเราดูตัวเลขการผลิตไวน์ของแคลิฟอร์เนียตามความหลากหลายเราจะเห็นว่ามีมากกว่าหนึ่งร้อยสายพันธุ์ในการผลิตเชิงพาณิชย์ซึ่งเป็นพันธุ์ที่โตมากที่สุดอันดับที่ 9 และ (สายพันธุ์ที่เติบโตมากที่สุดอันดับที่ 5) เป็นสิ่งที่คุณอาจเมา ฉลากหรือแม้กระทั่งได้ยิน ใช่ความหลากหลายสีแดงที่เติบโตมากที่สุดเป็นอันดับที่ห้าในรัฐแคลิฟอร์เนียคือ Rubired ความหลากหลายที่เกิดขึ้นในปี 1958 โดยดร. Harold Olmo จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิส

การรับรู้เป็นเรื่องจริง ไม่กี่คนที่ได้ลิ้มรสมันในรูปแบบต่าง ๆ จะไม่กระตือรือร้น แต่องุ่นของ Rubired มีน้ำผลไม้สีแดงเข้มในขณะที่องุ่นดำเกือบทั้งหมดมีน้ำใส ดังนั้นน้ำผลไม้จาก Rubired จะถูกเพิ่มเข้าไปในไวน์เพื่อให้สีเพิ่มเติม ลูกค้าบางคนบ่นเกี่ยวกับไวน์สีซีดของ Pinot Noir ที่มีลักษณะเหมือนไวน์สีชมพูเพราะพวกเขาเชื่อมโยงสีลึกกับไวน์ที่ดี ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงผสมผสานกันใน Rubired บางส่วน น้ำทับทิมแบบบีบอัดซึ่งมีน้ำตาลอยู่ในระดับสูงมีการทำการตลาดในเชิงพาณิชย์แก่โรงบ่มไวน์ภายใต้ชื่อ 'Mega-Purple' เนื่องจากมีเพียง 75% ของความหลากหลายที่มีชื่ออยู่บนฉลากไวน์จำเป็นต้องอยู่ในขวด Rubired จึงสามารถใช้เพื่อรักษาสีเข้มมาตรฐานให้กับไวน์ขาวซีดและเพิ่มความหวาน นักดื่มไม่เคยรู้และมันถูกกฎหมายอย่างสมบูรณ์แบบ

บางครั้งไวน์ที่รองรับก็จะได้สตาร์ดอม เมื่อห้าสิบปีที่แล้วมีเพียง geek เท่านั้นที่ได้ยินชื่อของ Viognier ซึ่งมีการเพิ่มสแปลชลงในไวน์ Syrah ในฝรั่งเศสและมีการเติบโตเล็กน้อยซึ่งไม่ได้ระบุไว้ในสถิติของรัฐบาล ปัจจุบัน Viognier มีหลากหลายสายพันธุ์พบได้ในร้านค้าไวน์เกือบทุกแห่ง

คุณได้เปิดไวน์รองรับหรือไม่? บอกเราในฟอรัมของเรา


Peter F May เป็นผู้เขียน Marilyn Merlot และองุ่นเปล่า: ไวน์แปลก ๆ จากทั่วโลก ซึ่งมีฉลากไวน์มากกว่า 100 รายการและเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลังพวกเขาและ PINOTAGE: เบื้องหลังตำนานไวน์ของแอฟริกาใต้ ซึ่งบอกเล่าเรื่องราวเบื้องหลังไวน์ Pinotage และองุ่น

---