ปลากระเบนสไตล์ไทย

• อาจ 8, 2024

ปลากระเบนนึ่งมะนาวตะไคร้ขิงส้มและมะนาวเป็นสูตรอาหารไทยที่เรียบง่าย แต่อร่อย คุณสามารถเพิ่มดอกไม้ชิลีเพื่อปรุงแต่งให้ดูเป็นงานรื่นเริง

ส่วนผสม :

4 ชิ้นปลากระเบนพร้อมแพน - (6 ออนซ์ ea)
ก้านตะไคร้ 1 ต้น
น้ำส้ม 3 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
2 ช้อนชาขิงสดหั่นบาง ๆ
ตกแต่ง
ต้นหอมสดหรือต้นหอมสำหรับปรุงแต่ง
เวดจ์มะนาวสำหรับปรุงแต่ง

วิธี

เตรียมตะไคร้โดยการทิ้งใบด้านนอกที่แข็งและฐานไม้

หั่นส่วนของต้นตะไคร้ให้ละเอียด รวมตะไคร้น้ำส้มน้ำมะนาวและขิงลงในหม้อนึ่งหรือกระทะขนาดใหญ่นำส่วนผสมนี้ไปต้มให้เดือด ฉันใช้ตะกร้าอบไอน้ำไม้ไผ่วางซ้อนกันบนกระทะเพื่อนึ่ง

จัดเรียงปลากระเบนบนชั้นนึ่งหรือตะกร้าไม้ไผ่ วางฝาครอบให้แน่นอยู่ด้านบน

ลดความร้อนปานกลางและไอน้ำเป็นเวลา 5 นาทีหรือเพียงแค่จนกว่าปลากระเบน "สะเก็ด" ได้อย่างง่ายดายเมื่อทดสอบด้วยส้อม หากชั้นวางจะไม่ถือปลากระเบนทั้งหมดในคราวเดียวให้อบไอน้ำเป็นสองชุด หรือวางหม้อนึ่งไม้ไผ่และปรับเวลาทำอาหารให้เหมาะสม

ใช้ไม้พายปลามุมกว้างย้ายปลากระเบนจากชั้นนึ่งหรือตะกร้าไม้ไผ่ไปยังถาดอุ่นขนาดใหญ่เช่นสแตนเลสหรือจานเสริฟส่วนบุคคลและอุ่น

เปลี่ยนความร้อนให้สูงปรุงน้ำผลไม้โดยไม่เปิดประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือ
จนกว่าซอสจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง (ควรมีน้ำเชื่อมสม่ำเสมอ)

ทัพพีซอสที่ทำให้เครียดมากกว่าปลา โรยหน้าด้วยชิ้นมะนาวและใบไม้กระเทียมหรือต้นหอม

สูตรนี้ให้ 4 เสิร์ฟ

รูปแบบ: ใช้ skatewings แทนปลากระเบน

ดอกไม้ชิลี: แยกส่วนจากจุดไปยังก้าน แต่ไม่ตลอด แบ่งออกเป็นสี่ส่วนโดยปล่อยแต่ละส่วนที่ปลายก้าน วางในน้ำเย็นกับน้ำแข็งก้อนเป็นเวลา 20 นาที chiles จะขดกลีบขึ้นรูป คุณยังสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยหัวหอมสีเขียวด้านล่างสำหรับดอกไม้หัวหอม