น้ำพริกแกงมัสมั่น (น้ำพริกแกงมัสมั่น)

• เมษายน 30, 2024

Massamon Curry เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนทั้งในประเทศไทยและในสหรัฐอเมริกายุโรปออสเตรเลียและแคนาดา มันเป็นแกงเผ็ดแกงเผ็ดอ่อน ๆ สำหรับชาวมุสลิมในภาคใต้ของประเทศไทย มันเป็นการผสมผสานที่แปลกใหม่ของ Spie ces หอมรวมทั้ง cardamon ทั้งเมล็ดยี่หร่า, เมล็ดผักชี, พริกไทยดำ, อบเชย, เช่นเดียวกับกระเทียมหอมแดงและส่วนผสมไทยทั่วไปของตะไคร้และ kapi (pate กุ้ง)

สไตล์ Massaman น่าจะเป็นการพัฒนาเครื่องเทศที่มาจากกัวโดยชาวโปรตุเกสและชาวอิสลาม มันมีความคล้ายคลึงกับคอนเซ็ปต์ของ "vindaloo สไตล์" เปรี้ยวและร้อน " ตามมาตรฐานไทยมักเป็นแกงเผ็ดพอสมควร มันเป็นวิธีที่ดีในการลองแกงไทยโดยไม่ลองแกงไทยที่ร้อนแรงก่อน สูตรนี้มีต้นกำเนิดจาก Issan และแตกต่างจากหมอนวดสไตล์กรุงเทพหรือภาคใต้

โปรดจำไว้ว่าสูตรอาหารเป็นเพียงข้อมูลอ้างอิงและผู้ปรุงแต่ละคนควรจะสร้างสรรค์ความสมดุลของเครื่องเทศโดยใช้มากหรือน้อยตามความชอบ

นำครกและสากของคุณเทลงในตำรับที่เย็นแล้วลงไปในปอนด์เพื่อสร้างน้ำพริกแกงไทยที่น่าอัศจรรย์ ฉันแนะนำให้ทำแกงกะหรี่มากพอเพื่อให้คุณเก็บอาหารได้เพียงพอหรืออีกสองมื้อ วางน้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ในขวดแก้วและวางในตู้เย็นซึ่งจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์

ส่วนผสม :

6 พริกไทยแห้งแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที deseeded
6 ปอนด์ หอมแดงสับ
4 Tbs กระเทียมสับ
2 ช้อนชา สับละเอียดข่า
3 Tbs ตะไคร้สับ
4 กลีบ
1 Tbs เมล็ดผักชี
2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
ข้าวโพดพริกไทย 10 เม็ด
2 ช้อนชา กะปิ (กะปิ) ย่างบนชิ้นดีบุกในเตาปิ้งขนมปังจนมีกลิ่นหอม
1 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:

ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนปานกลางใส่กานพลูเมล็ดผักชีและเมล็ดยี่หร่าแล้วทอดให้แห้งประมาณ 5 ถึง 6 นาทีเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นบดในเครื่องบดเครื่องเทศ ubtil เป็นผงละเอียด

วางหอมแดง, กระเทียม, ข่าและตะไคร้ลงในครกแล้วตำสากด้วยแป้งจนละเอียด เพิ่มกะปิและตำให้เข้ากันอีกครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วในตู้เย็นได้ประมาณ 3-4 เดือน

คำแนะนำวิดีโอ: พริกแกงมัสมั่น | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 22-09-19) (เมษายน 2024).