สูตร Zha Jiang Mian (ก๋วยเตี๋ยวในซอสถั่ว)

• เมษายน 25, 2024

Zha jiang mian หรือ za jiang mein dish เป็นจานก๋วยเตี๋ยวจีนโบราณที่ประกอบด้วยเส้นหนาราดด้วยซอสเนื้อสับที่ทำจากถั่วบด โดยทั่วไปจะใช้บะหมี่เซี่ยงไฮ้ในอาหารจานนี้อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ก๋วยเตี๋ยวใดก็ได้ที่คุณต้องการ ทั้งอุด้งและ linguini ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน ถ้าคุณลองสูตรนี้ฉันชอบที่จะรู้ว่าคุณคิดอย่างไรในฟอรั่มอาหารจีน กรุณาหยุดและปล่อยให้คุณสนุก!

1 ปอนด์เซี่ยงไฮ้ก๋วยเตี๋ยว (อุด้งหรือ linguini ก๋วยเตี๋ยว)
£ 1.5 หมูบด
6 หัวหอมสีเขียว
กระเทียม 3 กลีบ
1 แตงกวา
1 ช้อนโต๊ะชา Shaohsing ไวน์
วางถั่วกว้าง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสฮอยซิน 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ

1. ปรุงก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำของแพคเกจจากนั้นสะเด็ดน้ำและวางไว้ในชามใบใหญ่ เพิ่มน้ำมันถั่วลิสงหนึ่งช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากันกับบะหมี่ จากนั้นปล่อยให้พวกเขานั่งที่อุณหภูมิห้องขณะเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ


2. ล้างหัวหอมสีเขียวใต้น้ำไหลเย็นแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าทั้งชิ้นส่วนสีเขียวและสีขาว


3. นำผิวหนังออกจากกลีบกระเทียมสับให้ละเอียดแล้วพักไว้


4. ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออก Julienne เนื้อส่วนที่เหลือของแตงกวาแล้ววางชิ้นส่วนเหล่านี้ลงในชามแล้วพักไว้


5. จากนั้นก็ให้ตั้งกระทะให้สูงจากนั้นเติมน้ำมันถั่วลิสงที่เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้ร้อน


6. เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 30 วินาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม


7. จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัดแล้วทอดให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปประกอบอาหารจนสุกประมาณ 8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกให้หมด


8. จากนั้นใส่หมูลงไปในไวน์แล้วผัดให้เข้ากันจากนั้นใส่ถั่วและซอสฮอยซินแล้วผัดทุกอย่างประมาณ 2 นาที


9. จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวและน้ำซุปไก่และคนให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากันแล้วปล่อยให้มันทำอาหารต่ออีก 2 นาที


10. จากนั้นนำออกจากเตา วางก๋วยเตี๋ยวลงในชามที่แยก 4 และวางซอสเนื้อบางส่วนที่ด้านบนของแต่ละส่วน จากนั้นวางแตงกวาฝานบางส่วนไว้บนซอสแล้วเสิร์ฟทันที