น้ำตกหมู

• เมษายน 20, 2024

นี่คืออาหารอีสานดั้งเดิมซึ่งแปลว่า "น้ำตก" มันมักจะถือว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ด้วยข้าวเหนียวมันสามารถค่อนข้างเติมและสมบูรณ์แบบเป็นentrée เราชอบกินอาหารจานนี้เพราะมันกินในภาคอีสานเอาใบโหระพาสดสองสามใบมากัด

น้ำตกหมูตก

ส่วนผสม:

คุณต้องเนื้อสันในหมู 1 ปอนด์หรือเนื้อซี่โครงผ่าหนาพอสมควร ฉันมักจะใช้เครื่องนุ่ม ๆ ทั่วถ้าใช้เนื้อซี่โครงหรือหมูน้อย ฉันมีใบเสนอราคาใบมีด Jaccard 48 แต่มีขนาดที่เล็กกว่า

หมัก

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำปลา) โกลเด้นบอยเป็นแบรนด์ที่ดี!
มะขามเปียก 1 ช้อนชาผสมกับน้ำ 1 เม็ด
น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับละเอียด 1-3 ช้อนชา (พริกขี้หนูเหนือหรือพริกขี้หนู)

ผสมน้ำหมักเคลือบหมูด้วยและหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

บาร์บีคิวหมู แต่อย่าต้มมากเกินไป! นอกจากนี้คุณยังสามารถย่างหรือย่างหมูจนสุก ใช้มีดคมตัดเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว จากนั้นก็ตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

ส่วนผสมที่เหลืออยู่

น้ำปลา 1/3 ถ้วย (น้ำปลา)
น้ำมะนาวสด 1/3 ถ้วยตวง
หอมแดงสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2-3 กลีบบด
ผักชีสับ / ผักชี 2-3 ช้อนโต๊ะ (รวมรากถ้าเป็นไปได้)
ใบสะระแหน่หั่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผงข้าวจ้าวคัว 2 ช้อนโต๊ะ (ดูด้านล่าง)
งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้ง 1-3 ช้อนชา

ข้าวกุ๊ยข้าวป่น
วิธี
วางกระทะบนเปลวไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งสูบบุหรี่
เพิ่มข้าวเหนียวข้าวหอมมะลิดิบสองช้อนโต๊ะเป็นข้าวที่ดีที่สุด
เขย่ากระทะไปมาเพื่อให้ข้าวเคลื่อนไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทอง

บดในโรงกาแฟที่สะอาดหรือทุบด้วยครกและสาก คุณไม่ต้องการให้สิ่งนี้กลายเป็นเหมือนแป้งเพราะมันต้องการพื้นผิว

เขาค้อพร้อมปรุงมีให้บริการในส่วนเครื่องเทศของตลาดเอเชียหลายแห่ง

วิธี

ในกระทะนำน้ำมันเล็กน้อยไปที่ความร้อนสูงปานกลางและเพิ่มแถบเนื้อตามด้วยส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดทันที ผัดจนร้อนผ่าน (ประมาณหนึ่งนาที)

เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวไทยหรือเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารกับผัดขี้เมาและซุปเช่นต้มยำกุ้งเผา (ต้มยำกุ้งร้อนๆ) หรือต้มข่าไก่ (ต้มยำกะทิ)

นี่คือหนึ่งในรายการโปรดของครอบครัวของเรา