ทำความเข้าใจเกี่ยวกับไขมัน

• เมษายน 18, 2024

ไขมันเป็นหนึ่งในธาตุอาหารหลักและเป็นหนึ่งในสามแหล่งเชื้อเพลิงที่สำคัญสำหรับร่างกายของเรา มันมาจากแหล่งต่าง ๆ แต่คนส่วนใหญ่คิดถึงไขมันสัตว์เมื่อใช้คำนี้ แต่พืชจำนวนมากก็เป็นแหล่งของไขมัน บทความจะทบทวนว่าร่างกายใช้ไขมันเป็นพลังงานได้อย่างไร

ไขมันหรือที่เรียกว่าเนื้อเยื่อไขมันเก็บอวัยวะภายในของคุณไว้เป็นส่วนใหญ่ของสมองและช่วยเชื่อมโยงผิวหนังของคุณเข้ากับเฟรม มันเป็นองค์ประกอบสำคัญของโครงสร้างมนุษย์และเป็นเพียงปัญหาเมื่อมีจำนวนมากเกินไป

ไขมันที่คุณกินเข้าไปจะถูกย่อยสลายเป็นกรดไขมัน คุณอาจเคยได้ยินคำว่ากรดไขมันจำเป็น (EFAs) เหล่านี้เป็นเพียงไขมันที่จำเป็นสำหรับร่างกายเพื่อรักษาสุขภาพที่ดีที่สุด ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตไขมันประเภทนี้ได้ดังนั้นเราจึงต้องเอามันไปไว้ในอาหารของเรา EFAs สองตัวนี้เรียกว่า omega-3 (alpha linolenic) ซึ่งพบได้ในน้ำมันปลาและ omega-6 (cis linoleic) ซึ่งพบในน้ำมันพืช กรดไขมันอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่ากรดอาราชิดอนิกนั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่ง ร่างกายสามารถทำมันได้หากมีสารอาหารอื่นเพียงพอ

EFAs มีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิตการพัฒนาสมองและการทำงานของสมองและการทำงานของร่างกายอื่น ๆ อีกมากมาย พบ EFAs ในดอกคำฝอย, ทานตะวัน, ข้าวโพด, งา, ฟักทองและน้ำมันลินสีด แหล่งอาหารที่ดีอื่น ๆ ได้แก่ ผักสีเขียวเต้าหู้ปลา (เช่นปลาแซลมอนปลาแมคเคอเรลเรนโบว์เทราต์และปลาซาร์ดีน) และน้ำมันปลา แม้ว่าอาหารที่สดและไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมดจะมี EFA บางอย่าง แต่พวกมันจะต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในขณะที่ร่างกายสลายตัวและปรับให้เป็นสารที่มีประโยชน์ เรามักจะรับ EFA เพียงพอจากอาหาร แต่น่าเสียดายที่เรายังใช้ในอาหารอื่น ๆ ที่ปิดกั้นการสลายของ EFAs และป้องกันไม่ให้พวกเขาทำงานที่มีค่าของพวกเขา อาหารเหล่านี้รวมถึงไขมันอิ่มตัวโคเลสเตอรอลแอลกอฮอล์ในปริมาณที่มากเกินไปและน้ำตาลในปริมาณสูง

หากคุณไม่ได้รับ EFA เพียงพออาการอาจรวมถึง:


กลากหรือผิวแห้ง

ผมร่วง

ตับหรือไตเสื่อม

การสูญเสียน้ำมากเกินไป

ความไวต่อการติดเชื้อ

ความล้มเหลวในการรักษา

เงื่อนไขการอักเสบเช่นโรคข้ออักเสบ

ปัญหาหัวใจและการไหลเวียน

การเสื่อมของการมองเห็น

การสลายของแรงกระตุ้นเส้นประสาทภายในกล้ามเนื้อ

การสูญเสียทักษะยนต์ (ความสามารถในการควบคุมการกระทำของกล้ามเนื้อ)


วิธีเดียวในการกำจัดไขมันส่วนเกินคือการเผาผลาญ เซลล์ไขมันทำงานอย่างต่อเนื่องโดยไขมันจะไหลเข้าออกตลอดเวลา หากคุณรักษาสมดุลระหว่างสิ่งที่คุณบริโภคและสิ่งที่คุณเผาผลาญคุณจะไม่เพิ่มในที่เก็บไขมัน หากยอดเงินคงเหลือของคุณลดลงและคุณกินมากกว่าที่คุณเผาผลาญเซลล์ไขมันจะเพิ่มขนาด ผลที่ได้คือปริมาณไขมันในร่างกายเพิ่มขึ้นซึ่งถือว่าเป็นโรคอ้วนเมื่อมากเกินไป

ไขมันนั้นอิ่มตัว (ของแข็งที่อุณหภูมิห้อง) หรือไม่อิ่มตัว (ของเหลวที่อุณหภูมิห้อง) ไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่มาจากสัตว์ (ยกเว้นน้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว) และมีระดับคอเลสเตอรอลสูงซึ่งเป็นสารไขมันตัวอื่นที่มีอยู่ในไขมันสัตว์ คอเลสเตอรอลสามารถอุดตันหลอดเลือดแดงและ จำกัด การไหลเวียนของเลือดหากบริโภคเกิน

คอเลสเตอรอลมีสองประเภทคือคอเลสเตอรอลที่ดี (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงหรือ HDL) และโคเลสเตอรอลไม่ดี (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำหรือ LDL) มันเป็นอัตราส่วนระหว่างสองสิ่งที่สำคัญ LDL นำพาคอเลสเตอรอลผ่านร่างกายและฝากส่วนเกินในหลอดเลือด HDL ทำลายส่วนเกินนี้และนำกลับไปที่ตับซึ่งสามารถถูกย่อยสลายและขับออกโดยร่างกาย (ไฟเบอร์ช่วยกระบวนการนี้) หากระดับของ LDL สูงกว่าระดับ HDL มากคอเลสเตอรอลก็จะถูกสะสมในหลอดเลือดซึ่งอาจนำไปสู่การอุดตันในที่สุด แม้ว่าทุกเซลล์ในร่างกายต้องการคลอเรสเตอรอล แต่ร่างกายก็สามารถผลิตได้ตามที่ต้องการ แต่เจ้าของก็กำลังรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ไขมันอิ่มตัวที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ หากต้องการ จำกัด ปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลที่อิ่มตัวให้ลดปริมาณเนื้อสัตว์ที่คุณกินและเลือกการตัดแบบลีน แม้จะมีความเชื่อที่เป็นที่นิยมเนื้อวัวไม่ได้มีโคเลสเตอรอลสูงและมีปริมาณใกล้เคียงกับไก่หรือปลา ปริมาณไขมันอิ่มตัวรวมของเนื้อวัวมากกว่าไก่หรือปลา

ไขมันเป็นหนึ่งในธาตุอาหารหลักและเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกายของเรา พวกมันถูกแบ่งออกเป็นกรดไขมันซึ่งใช้สำหรับการพัฒนาและบำรุงรักษาโครงสร้างร่างกายของเรา ไขมันบางชนิดดีกว่าไขมันชนิดอื่น แต่คุณควร จำกัด ปริมาณที่แนะนำไว้เสมอ แหล่งอาหารที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ไขมันที่เก็บไว้เป็นวิธีของร่างกายในการ“ ช่วยให้วันฝนตก” ในสถานการณ์ที่แหล่งอาหารมีไขมัน จำกัด สามารถใช้เป็นพลังงานได้นานถึง 40 วัน จำนวนมากเกินไปสามารถ จำกัด อายุขัยของคุณและนำไปสู่การพัฒนาของโรคเรื้อรังจำไว้ว่าเป้าหมายของโภชนาการที่ดีคือการรักษาร่างกายให้แข็งแรงเพื่อให้คุณสามารถทำงานได้ในระดับสูงสุดเท่าที่จะทำได้

ฉันหวังว่าบทความนี้จะให้ข้อมูลที่จะช่วยคุณในการเลือกอย่างชาญฉลาดดังนั้นคุณอาจ:

มีสุขภาพดีอยู่ได้ดีและมีอายุยืนยาว!

คำแนะนำวิดีโอ: EP4 ความเข้าใจผิดที่พบได้บ่อยเกี่ยวกับโคเลสเตอรอล #กินอยู่ดีโดยหมอนัด #โคเลสเตอรอลในเลือด (เมษายน 2024).