สูตรซอสเปรี้ยวหวาน

• เมษายน 19, 2024

ซอสเปรี้ยวหวานหมายถึงปรัชญาจีนของหยินและหยาง หยินและหยางเป็นสิ่งตรงกันข้ามที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากซึ่งกันและกัน เช่นเดียวกับรสชาติของความหวานและเปรี้ยวอยู่ตรงข้ามกันอาจไม่มีอยู่ได้หากไม่มีสิ่งอื่น การนำทั้งสองรสชาติเข้าด้วยกันช่วยให้หยินและหยางอยู่ในความสมดุลและกลมกลืนกันและไม่ต้องพูดถึงความอร่อย!

ซอสที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในอเมริกาทั้งซอสจิ้มและซอสปรุงอาหารที่ใช้กับหมูและไก่ อย่างไรก็ตามในประเทศจีนซอสหวานและเปรี้ยวเริ่มต้นเป็นซอสง่าย ๆ ที่ใช้กับปลาที่พบในอาหารกวางตุ้ง มันเริ่มเป็นเพียงแค่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เมื่อมาถึงอเมริกาการเพิ่มฐานมะเขือเทศเช่นซอสมะเขือเทศได้รับการแนะนำและสร้างอาหารอเมริกัน - จีนยอดนิยมเช่นไก่หวานและเปรี้ยว ด้านล่างนี้ฉันขอรายละเอียดความสนุกของฉันในการทดสอบกับซอสที่ยอดเยี่ยม ฉันมากับสามรุ่นแสนอร่อยแต่ละรสชาติแตกต่างกัน

น้ำส้มสายชูสีขาว 1/3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว 1/3 ถ้วย
ขิงช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 1tsp
เกร็ดสับปะรด 8 ออนซ์, เนื้อ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

ซอสผัดเปรี้ยวหวานดั้งเดิม
ฉันเริ่มต้นอย่างที่คนจีนทำได้ด้วยหยินและหยางง่าย ๆ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ฉันวัดมันในส่วนเท่า ๆ กันเพื่อรักษาสมดุล ซอสนี้ดีมากไม่ใช่ซอสจิ้ม แต่เป็นซอสผัดโดยเฉพาะไก่และบรอคโคลี่

1. ผัดน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเข้าด้วยกันในหม้อขนาดเล็ก ปรุงอาหารด้วยความร้อนแรงคนตลอดเวลาจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด


2. ในถ้วยเล็กผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ละลาย


3. ต้มซอสแล้วเพิ่มแป้งข้าวโพดและคนจนหนา


4. ตอนนี้สามารถนำไปแช่เย็นและพร้อมที่จะใช้ในจานผัด

สับปะรดหวานและเปรี้ยวผัดซอส
นี่คือซอสผัดดั้งเดิมที่มีการเพิ่มขิงบดซีอิ๊วขาวและสับปะรด ส่วนเพิ่มเติมเหล่านี้ให้รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับจานผัดของฉัน เพื่อให้ซอสนี้เพียงเพิ่มขิงถั่วเหลืองและสับปะรดในขั้นตอนแรกของคำแนะนำข้างต้น

น้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน
การเติมซอสมะเขือเทศเปลี่ยนซอสหวานและเปรี้ยวดั้งเดิมที่นำมาจากประเทศจีนเป็นสิ่งที่เราใช้ในปัจจุบันเป็นซอสหวานและเปรี้ยว เวอร์ชันของฉันเป็นเพียงซอสด้านบนพร้อมซอสมะเขือเทศและสับปะรดชิ้นเล็ก ๆ

1. นำเกร็ดเล็กเกร็ดสับปะรดมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1/8 ของนิ้ว คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้หากต้องการ


2. จากนั้นเพียงทำตามคำแนะนำสำหรับสับปะรดหวานและเปรี้ยวผัดเปรี้ยวและเพิ่มซอสมะเขือเทศในขั้นตอนแรก

ซอสเปรี้ยวหวานสามารถปรับตัวได้มาก มีหลายพันล้านรุ่น หากคุณต้องการคุณสามารถทดลองเพิ่มเติมโดยเพิ่มพริกเขียว 8 ออนซ์หรือ Vidalia onion คุณอาจต้องการแทนซอสมะเขือเทศสำหรับฐานมะเขือเทศที่โดดเด่นมากขึ้นเช่นวางมะเขือเทศ โปรดจำไว้ว่าการทำอาหารนั้นเกี่ยวกับรสนิยมและการทดลองของแต่ละคน นี่คือสาเหตุที่อาหารและซอสปรุงรสจากประเทศจีนมีวิวัฒนาการมาหลายปี สนุก!

คำแนะนำวิดีโอ: ซอสเปรี้ยวหวาน สำหรับ ราดปลาทอด , ไก่ทอด,หมูทอด..อร่อย กลมกล่อม เปรี้ยวหวานกำลังดี (เมษายน 2024).