สูตร Kulith Amti แตกหน่อ

• เมษายน 20, 2024

ฮอร์กแกรมเป็นถั่วที่มีลักษณะแปลกประหลาดหลายอย่างที่มีรสชาติคล้ายถั่วเกือบมหัศจรรย์ ใน Marathi horsegram เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "kulith" และเป็นส่วนใหญ่ของอาหาร Goan หรือ Konkan Horsegram เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยทั้งเหล็กและใยอาหาร Kulith Amti ที่งอกแล้วของฉันเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ครอบครัวและเพื่อนฝูงเสมอ Horsegram สามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านขายของชำหรือตลาดขนาดใหญ่ของอินเดีย

หม้อความดันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างแน่นอนในครัวอินเดีย มันทำอาหาร dals, ถั่ว, ถั่ว, ผัก, ข้าว, ไก่และเนื้อแกะในเวลาเพียงไม่กี่นาที (เมื่อเทียบกับชั่วโมง) ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ผ่านการปรุงและปรุงอย่างสมบูรณ์ซึ่งปรุงด้วยวิธีที่รวดเร็วและมีสุขภาพดี หม้อหุงความดันอาจจะดูน่ากลัวเล็กน้อยในตอนแรก แต่ฉันขอแนะนำให้ใช้กับอาหารอินเดียโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หม้อหุงความดันจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและช่วยประหยัดเวลาได้อย่างยอดเยี่ยม หม้อหุงความดันรุ่นใหม่ที่ทันสมัยกว่ามีราคาไม่แพงและปลอดภัยกว่าการใช้งานมาก พวกเขายังสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเครื่องใช้ในบ้านและครัว

ฉันมักจะเสิร์ฟจานนี้เป็นหลักสูตรซุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดมันเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยไม่ว่าคุณจะสนุกกับการเป็นซุปหรือกินกับข้าวแกงเผ็ด (เรียกว่า "amti" ในมาราธี) รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มใบผักโขมสับละเอียดในจานนี้เป็นการผสมผสานที่อร่อยและอร่อย หากคุณต้องการสูตรนี้สามารถทำโดยไม่ต้องแตกหน่อ kulith


วิธีงอกถั่ว, ถั่วและ Dals:

ถั่วเท่านั้นทั้งถั่วและ dals สามารถแตกหน่อ ล้าง dal ของคุณอย่างระมัดระวังภายใต้น้ำไหลเย็น ในชามขนาดใหญ่แช่ dal ค้างคืนในน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำมัน เก็บในที่มืดที่อบอุ่น ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ามีความชื้นเพียงพอ แต่คุณควรเห็นถั่วงอกน่ารักภายใน 24 ชั่วโมง


SPROUTED KULITH AMTI (แกงกะหรี่ถั่วงอกแกงจืดหรือแกงจืด)

ส่วนผสม:

2 ถ้วยถั่วฝักยาว horsegram
1 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
3 กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ
ขิง1½” ปอกเปลือกและขูดละเอียด
พริกแห้ง 3-4 สีเพื่อชิม
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
ผงยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนชา
ผักชีบดละเอียด sp ช้อนชา
1 ช้อนชา kala / goda masala (หรือคุณสามารถใช้ garam masala)
red ช้อนชาพริกแดงเพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผักหรือคาโนลา)
ใบผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ในหม้อซุปขนาดใหญ่บนความร้อนสูงเติมน้ำ 4 ถ้วยพร้อมกับ horsegram ที่แตกหน่อ นำไปต้มที่ดีครอบคลุมจากนั้นลดความร้อนให้เดือดกรุ่นและปล่อยให้ปรุงอาหารจนกว่า Dal จะนุ่ม แต่ไม่อ่อนนิ่ม (ประมาณ 20-30 นาที) อย่าต้มมากเกินไป Dal หรือคุณสามารถปรุงอาหารด้วยหม้อหุงความดันได้หากต้องการ พักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมัน ตอนนี้เพิ่มกระเทียมและพริกแดงแห้ง ผัดประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นจึงเพิ่มหัวหอมและขิง ผัดจนหัวหอมนิ่มและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วเพิ่มเครื่องเทศ (ขมิ้น, ผงยี่หร่าบดละเอียด, ผงผักชีบด, ผักชีบด, พริกขี้หนู, เกลือและพริกไทย) ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมด หลังจากนั้นอีกประมาณหนึ่งนาทีให้เติม kulith dal ที่เตรียมไว้พร้อมกับของเหลวปรุงอาหาร ผัดและเพิ่มในกะทิ หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยตามต้องการ ตอนนี้เคี่ยวต่ำ ๆ ประมาณ 4-5 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ประดับด้วยใบผักชี & โรยนิดหน่อยของ kala masala ด้านบนก่อนเสิร์ฟ



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ