เน่าเสีย - ทำไมผลไม้และ Veges ไปไม่ดี

• เมษายน 16, 2024

เราทุกคนรู้ว่าผักและผลไม้มีอายุการเก็บรักษา แต่เกิดอะไรขึ้นกับพวกเขาที่ทำให้พวกเขาเน่า?

ก่อนอื่นผักและผลไม้ยังมีชีวิตอยู่เมื่อสด นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาอร่อยและมีสุขภาพดี! เช่นเดียวกับต้นไม้เถาวัลย์พุ่มไม้และก้านพวกมันมาจากการหายใจผลไม้และผักซึ่งเป็นคำที่น่าประหลาดใจสำหรับการหายใจ เช่นเดียวกับที่เราแลกเปลี่ยนคาร์บอนไดออกไซด์เป็นออกซิเจนพืชและผลไม้ที่พวกเขาแบกรับออกซิเจนเพื่อแลกเปลี่ยนคาร์บอนไดออกไซด์ ยิ่งพวกเขาหายใจเร็วขึ้นเท่าไรก็จะทำให้สุกเร็วขึ้นแล้วเน่า การรักษาความเย็นให้ช้าลงช่วยให้การหายใจช้าลงและทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นเร็วขึ้น นี่คือสาเหตุที่ควรเก็บผักและผลไม้ไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามอุณหภูมิที่เย็นจัดจะทำลายผลผลิตบางอย่างดังนั้นอย่าทำให้อาหารมื้อเย็นของคุณเสีย - วิธีทำให้ผักผลไม้สด (ลิงก์ที่ด้านล่าง)

ผักและผลไม้ก็รับก๊าซด้วย! ผักและผลไม้ปล่อยก๊าซที่ไม่มีสีและไม่มีกลิ่นที่เรียกว่าเอธิลีน การตรวจจับเอทิลีนจะทำให้เกิดการผลิตเอทิลีนเพิ่มขึ้น นั่นคือเหตุผลที่แอปเปิ้ลที่ไม่ดีตัวหนึ่งทำให้ถังเสียจริงๆ! แอปเปิ้ลที่เน่าเสียจะปล่อยก๊าซเอธิลีนจำนวนมากซึ่งจะทำให้แอปเปิ้ลตัวอื่นเริ่มเปล่งก๊าซและในไม่ช้าพวกเขาก็จะสุกและหลังจากนั้นพวกเขาจะเน่าเปื่อยเร็ว ๆ นี้! สิ่งเดียวกันเกิดขึ้นในตู้เย็นหรือชามผลไม้ของคุณ ผลไม้และผักบางชนิดมีตัวรับที่สัมผัสกับก๊าซเอทธิลีนและเมื่อตัวรับก๊าซถูกเปิดใช้งานโดยที่มีก๊าซอยู่ ผลไม้และผักบางชนิดไวต่อการปรากฏตัวของเอทิลีนมากกว่าผลไม้อื่น ๆ

ความเสียหายต่อผักและผลไม้จะทำให้เกิดการสลายตัว พืชได้รับการออกแบบมาเพื่อปกป้องตัวเองจากโลกภายนอกของจุลินทรีย์และผู้ล่าทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก เมื่อผลิตได้รับการเจาะ, การเจาะ, รอยบุบ, รอยขีดข่วน, หรือแม้กระทั่งช้ำหมายความว่าเซลล์ถูกทำลายและตอนนี้พวกเขามีความไวต่อแบคทีเรีย ด้วยเหตุนี้คุณควรหลีกเลี่ยงผลไม้และผักที่เสียหายที่ร้านและหลีกเลี่ยงการรับประทานผลไม้ที่เสียหายหากเกิดขึ้นที่บ้าน