สูตรสติ๊กเกอร์หม้อกุ้งเติม

• เมษายน 19, 2024

สติ๊กเกอร์หม้อในภาษาจีนเรียกว่า jiaozi และ gyoza ในภาษาญี่ปุ่น เกี๊ยวเล็ก ๆ เหล่านี้มักจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก สูตรที่นี่ใช้กุ้งสับสดกะหล่ำปลี shiitakes, หัวหอมสีเขียวและรสชาติอื่น ๆ เพื่อสร้างการรักษาที่สมบูรณ์แบบเพลิดเพลินไปกับ

เห็ดหอมแห้ง 3 อย่าง
bage กะหล่ำปลี (สีเขียวหรือ Napa)
3 หัวหอมสีเขียว
กระเทียม 3 กลีบ
ขิงสด¼ชิ้น
กุ้งสด 1 ปอนด์
น้ำตาล 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะไวน์ Shao hsing
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
สติ๊กเกอร์ห่อ 50 ซอง (เจียวซีหรือเกี๊ยวซ่า)
น้ำมันถั่วลิสง
น้ำมันงา

1. แช่ shiitakes ในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาทีในขณะที่เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ


2. ล้างกะหล่ำปลีและทิ้งใบส่วนใหญ่ด้านนอก จากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและวางไว้ในชามเซฟไมโครเวฟขนาดใหญ่ เพื่อเป็นการประหยัดเวลาคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีหั่นฝอยแบบมุมซึ่งสามารถพบได้ในส่วนการผลิตของร้านขายของชำในท้องถิ่นส่วนใหญ่


3. จากนั้นเติมน้ำร้อนลงในชามแล้วนำไปตั้งบนไมโครเวฟสูงประมาณ 3 นาที


4. หลังจาก 3 นาทีกะหล่ำปลีควรจะนุ่ม ระบายในกระชอนและปล่อยให้นั่งเพื่อระบายอย่างทั่วถึง


5. ล้างหัวหอมสีเขียวและเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นทั้งชิ้นส่วนสีขาวและสีเขียวแล้วพักไว้


6. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม


7. จากนั้นใช้มีดหรือด้านหลังของช้อนปอกขิง จากนั้นนำไปย่างและวางไว้ด้านข้างด้วยกระเทียมและต้นหอม


8. ถัดไปปอกเปลือกและคลุกเคล้ากุ้ง จากนั้นสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางชิ้นนี้ไว้ในชามใบใหญ่


9. โดยตอนนี้ shiitakes ควรขยายตัว ลบออกจากน้ำบีบเบา ๆ ออกน้ำส่วนเกินและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในชามด้วยกุ้ง


10. จากนั้นลงไปในชามเพิ่มกระเทียมหั่นเต๋าหอมใหญ่ขิงขูดน้ำตาล Shao hsing ไวน์ซีอิ๊วขาวและแป้งข้าวโพด ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันให้ละเอียดจากนั้นตรวจสอบดูว่ากะหล่ำปลีแห้งสนิทหรือไม่


11. หากกะหล่ำปลียังชื้นอยู่ให้เช็ดด้วยผ้าขนหนูจนแห้ง เมื่อมันแห้งเพิ่มลงในส่วนผสมกุ้งและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน


12. ตอนนี้การทำไส้เราสามารถเริ่มทำสติ๊กเกอร์หม้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ห่อหุ้มเติมกระทะที่วางสติกเกอร์หม้อเสร็จแล้วและชามน้ำ (ใช้ในการปิดผนึกสติกเกอร์หม้อ) ใกล้เคียง


13. จากนั้นบนพื้นผิวการทำงานให้วางหนึ่งในห่อและเพิ่มประมาณ1½ช้อนชาของการบรรจุไปที่ศูนย์ จากนั้นจุ่มนิ้วชี้ของคุณลงในชามน้ำและกระจายน้ำนี้ไปตามขอบของเสื้อคลุม จากนั้นพับกระดาษห่อครึ่งให้ครึ่งแล้วกดขอบให้แน่นเพื่อปิดผนึก ณ จุดนี้คุณสามารถจีบขอบที่ปิดสนิทหรือเพียงแค่ปล่อยให้มันเรียบ


14. จากนั้นวางสติกเกอร์หม้อเสร็จแล้วบนกระทะและดำเนินการต่อเติมส่วนที่เหลือของห่อ


15. เมื่อสติกเกอร์หม้อทั้งหมดเสร็จสิ้นให้ใช้หม้อแบบไม่ติดขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดที่แน่นและปิดฝาให้ความร้อนสูงปานกลาง


16. เมื่อร้อนแล้วให้ใส่น้ำมันถั่วลิสงแล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยใช้ผ้ากระดาษ


17. เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มประมาณหนึ่งในสามของสติกเกอร์หม้อ ขึ้นอยู่กับขนาดหม้อของคุณคุณอาจจะเพิ่มได้ไม่มากก็น้อยอย่าทำให้หม้อแน่นเกินไป


18. จากนั้นเติมน้ำร้อน½ถ้วยปิดฝาแล้วปล่อยให้พวกเขาทำอาหารเป็นเวลา 8 นาทีหรือจนกว่าน้ำจะระเหยหมด


19. จากนั้นหยดน้ำมันงาให้ทั่วบนสติ๊กเกอร์หม้อและปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารอีก 1 ถึง 2 นาทีหรือจนกว่าก้นจะเป็นสีน้ำตาล


20. จากนั้นใช้ไม้พายและนำออกจากหม้ออย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน ดำเนินการปรุงสติกเกอร์หม้อที่เหลือในแบตช์ต่อไป ทำให้มีสติกเกอร์หม้อกุ้งประมาณ 50 ตัว