วัฒนธรรมรัมของบาร์เบโดส

• เมษายน 19, 2024

“ มาเลยเราออกไปหนึ่งอัน” เป็นวลีที่ได้ยินกันทั่วไปในบาร์เบโดส มันหมายความว่าอะไรกันแน่? หมายความว่า“ มาดื่มกันเถอะ” อีกวิธีหนึ่งที่ Bajan ขอให้เพื่อนไปดื่มคือ“ เราจะสัมผัสได้อย่างรวดเร็ว” ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการยอมรับข้อเสนอคือ Rum Rum เป็นเกือบทุกบล็อคถัดไปดังนั้นจึงไม่ต้องไปไกลเกินไป

นี่นำความทรงจำย้อนกลับมาจากหนึ่งในการเยี่ยมชมบาร์เบโดสของฉัน ชารอนเพื่อนของครอบครัวอย่างไม่เห็นแก่ตัวเสนอที่จะพาฉันไปเที่ยวกลางคืนของสโมสรเกาะ แต่ก่อนอื่นเราเอาอ้อมสองหรือสองเข้าไปในร้านเหล้ารัมสองแห่งระหว่างทาง หลังจากจุ่มแก้วสแน็ปของ Mount Gay Rum สักสองสามคมแล้วใบมีดถูกแนะนำให้ล่อลวงเราให้พูดอีกต่อไป ไม่จำเป็นต้องบอกว่าใช้งานได้ คุณถามคัตเตอร์อะไร มันเป็นเพียงอีกคำสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ในทะเลแคริบเบียนมันออกเสียงว่า "CUTTAS"

มีดที่ฉันชอบคือ "พุดดิ้งและ Souse และปลากระพงทอด" พุดดิ้ง Bajan ทำจากมันเทศขาวขูด, allspice, กานพลูและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ส่วนผสมนี้จะถูกบังคับให้วิ่ง (ปลอกที่ใช้ในการทำไส้กรอก) และนึ่งในหม้อต้มน้ำ หลังจากเย็นแล้วจะถูกแปรงด้วยน้ำมันพืชและเสิร์ฟพร้อมกับ“ Souse”

อะไรคือความเจ็บปวด Souse สามารถทำจากหลายส่วนของหมูหรือวัว ในแต่ละเกาะ Souse สามารถแสดงต่างกัน ตัวอย่างเช่นในกายอานา, souse ทำจากหูวัวผิวหนังและเท้า ขณะที่ในบาร์เบโดสใช้เนื้อหมูและเท้าหลังจากต้มเสร็จเพื่อความอ่อนโยน จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำจากนั้นหมักด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด, หัวหอม, พริกหยวกแดง, ต้นหอม, ต้นหอม, แตงกวา, เกลือ, พริกไทยร้อนและน้ำมะนาว พุดดิ้งหั่นเป็นชิ้นสองนิ้วแล้วหล่นลงไปในแก้ว เสิร์ฟในชามลึกในแบบใจกว้าง สำหรับความร้อนและรสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้นให้แน่ใจว่าได้เพิ่มซอสพริกไทยร้อนแดง, หอมหัวใหญ่หั่นบาง ๆ (หัวหอม) และแตงกวาหั่นบาง ๆ

เมื่อใดก็ตามที่ฉันอยากได้พุดดิ้งและ Souse ฉันก็เตรียมมัน แต่จนถึงปลายปีฉันได้เดินทางไปที่ Flatbush Brooklyn, NY ไปยังสถานที่ที่ชื่อว่า Cock's Restaurant เจ้าของเป็นคนดีมากและฉันต้องบอกว่าพวกเขาค่อนข้างสนุกที่ฉันนั่งแท็กซี่จากแมนฮัตตันไปยังบรูคลินเพื่อรับอาหารจานเด็ดของพวกเขา ผู้อุปถัมภ์ชาว Bajans ที่มีอัธยาศัยดีแม้ปล่อยให้ฉันไปที่แถวหน้าเพราะฉันมีรถแท็กซี่ที่มีมิเตอร์รออยู่ ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะกลับบ้าน ที่จริงฉันกินด้วงตลอดทางกลับไปแมนฮัตตัน ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการกิน Bajan Pudding และ Souse ในขณะที่รถแท็กซี่ของฉันบินด้วยความเร็วสูงสุดเหนือสะพานบรูคลินเข้าสู่แมนฮัตตัน

หากคุณรู้อะไรเกี่ยวกับบาร์เบโดสคุณจะรู้ว่ามันเป็นหนึ่งในหมู่เกาะแรกที่เริ่มต้นอุตสาหกรรมรัมของพวกเขาเอง อ้อยนำมาจากประเทศบราซิลไปยังบาร์เบโดสโดย Pieter Blower ในปี 1637 และเดิมทีใช้ในการทำเหล้ารัม แต่ไม่นานหลังจากนั้นประเทศกำลังเก็บเกี่ยวผลกำไรมหาศาลจากน้ำตาลเนื่องจากการทำงานอย่างหนักของทาส สิ่งนี้ทำให้เกิดการส่งเสริมการค้าทาสระหว่างชาวดัตช์และชาวโปรตุเกสและการทำสวนของประเทศขยายตัวทำให้เศรษฐกิจของพวกเขาประสบความสำเร็จ บาร์เบโดสได้รับเกียรติท่ามกลางหมู่เกาะอื่น ๆ

วันนี้ Rums ที่ผลิตในบาร์เบโดส ได้แก่ : Mount Gay, Malibu, Cockspur, Spours Foursquare, Doorly's, Tommy Bahama และโบสถ์ St Nicholas แต่ถ้าคุณอยู่ในบาร์เบโดสและเกิดขึ้นในหนึ่งในเพิงสีสดใสที่รู้จักกันในชื่อ“ ร้านขายเหล้ารัม” โปรดฟังเหมือนคนท้องถิ่นเมื่อคุณขอเหล้ารัมและโค้กและเรียกมันว่า เย็น!

สำหรับสูตรสไตล์แคริบเบียนไปที่ลิงค์ด้านล่าง