ซุปโรมันโบราณที่ทำจากผักใบเขียวหรือผักกาด
คุณสามารถทดลองกับผักที่ใช้ในซุปนี้จนกว่าคุณจะพบสิ่งที่คุณต้องการ เป็นการดีที่จะให้ครอบครัวของคุณทานผักสีเขียวเข้ม
ซุปโรมันพร้อมพาสต้าและผัก
Minestra di Pasta e Verdure alla Romana
ส่วนผสม
- เนย 2 Tbs
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็กสับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า Pancetta
- 1 แครอทเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
- 1 ก้านเล็กของผักชีฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
- โรสแมรี่สด 1/2 ช้อนชา (หรือ 1/4 ช้อนชาแห้ง)
- ใบผักโขมสับ 2 ถ้วย (อย่าสับดีเกินไป)
- มัสตาร์ดสับ 1 ถ้วยหรือผักคะน้า
- 1 1/2 ถ้วยผักกาดบอสตัน (หรือเนย) สับ
- 1 1/2 ถ้วยใบกะหล่ำปลีซาวอย
- เกลือ
- พริกไทยป่น
- 5 ถ้วย Brodo di Carne (หรือน้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วยและน้ำ 4 ถ้วย)
- 6 ออนซ์ของ cavatappi หรือพาสต้า tubetti
- Parmigiano-Reggiano ขูดขูดสด 1/4 ถ้วย
คำสั่ง
- ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะของน้ำมันมะกอกและหัวหอมทั้งหมดลงในหม้อใบใหญ่ผ่านความร้อนปานกลาง - ต่ำ
- เมื่อหัวหอมนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีทองให้ผัด Pancettaปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มแครอทผักชีฝรั่งและโรสแมรี่ ปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะมีสีน้ำตาลเบา ๆ
- วางผักและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อใบไม้ร่วงโรยให้ปรุงอาหารอีกสองสามนาที เพิ่มน้ำซุปและน้ำ เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดให้เปิดไฟลงไปต่ำและปิดหม้อ ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ยกระดับความร้อนปานกลาง - สูง เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดให้หยดพาสต้าลงในหม้อ เมื่อพาสต้าอยู่ อัลเดนเต้ เกือบจะพร้อมแล้ว
- ตักซุปใส่ชาม สะเก็ดน้ำมันมะกอกที่เหลือให้ทั่วซุปและโรยด้วยชีส
- เสิร์ฟพร้อมกัน
แนะนำอาหารอิตาเลียนเบลล่า
Good & Garlicky, หนาและแสนอร่อย, ความพึงพอใจของจิตวิญญาณ, ตำราซุปอิตาเลียนมากกว่า -Mestest Minone โดย Joseph J. Famularo
Joe Famularo รู้จักอาหารอิตาเลียนและเขารู้จักซุป ตอนนี้หลังจากค้นหาซุปที่ดีที่สุดจากครัวของครอบครัวเพื่อนและร้านอาหารทั่วทุกภูมิภาคของอิตาลีเขานำเสนอ 150 สูตรที่ไม่คาดฝัน ภาพประกอบตลอด