สูตร Pohe
Pohe นั้นเป็นข้าวที่ถูกทิ้งให้แห้งซึ่งจะถูกทำให้แบนและกดเป็นสะเก็ด ในภาษาอังกฤษโพเฮบางครั้งเรียกว่าข้าวแบนหรือข้าวตี เกล็ดข้าวแบนเหล่านี้มีหลายขนาดตั้งแต่เกล็ดกระดาษบางไปจนถึงเกล็ดหนาพิเศษขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ข้าวรูปแบบนี้สามารถใช้ทำขนมและอาหารเบา ๆ ในรัฐมหาราษฏระโพเฮถูกสร้างขึ้นใหม่ด้วยน้ำแล้วผัดให้เป็นอาหารโดยใช้ชื่อเดียวกัน โพเฮมีจำหน่ายในร้านขายของชำอินเดียทุกแห่ง

ในฐานะที่เป็นมหาราษฏระฉันโตขึ้นมาทานโพเฮ ตามเนื้อผ้าแม่ของฉันเคยทำอาหารจานนี้สำหรับบรันช์วันอาทิตย์ แต่ฉันคิดว่าโพเฮสามารถทานได้ตลอดเวลา มันเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยและสำหรับฉันซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในวัยเด็กที่แน่นอน


POHE (มหาราช Maharashtrian Flattened Rice Flakes)

ส่วนผสม:

pohe 2 ถ้วย (ความหลากหลาย)
หัวหอมขนาดกลาง 1 ต้นสับละเอียด
พริกไทยสีเขียว 2-3 ชิ้นผ่าครึ่งตามยาว
ขิงชิ้น,” ปอกเปลือกและสับละเอียด
มันฝรั่งขนาดเล็ก 1 อันปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ถั่วลันเตา½ถ้วย
ใบแกงสด 4-5 ใบ
เมล็ดมัสตาร์ดช้อนชา
ขมิ้นช้อนชา
เหน็บแนม asafetida (hing) เป็นทางเลือก
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว
น้ำมันพืชหรือคาโนลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง
มะพร้าวขูดสดสำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
เวดจ์มะนาวพิเศษ

วิธี:

วางโพห์ในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ หรือตะแกรงตาข่าย เรียกใช้กระชอนใต้น้ำเย็นเพียงไม่กี่วินาทีเกือบเหมือนล้างอย่างรวดเร็ว วางกระชอนทั้งหมดทิ้งไว้ โพเฮควรดูดซับน้ำและปรากฏว่า "เต็มไปด้วยไขมัน" แต่ไม่ควรเปียก

ในกระทะลึกหรือกระทะบนความร้อนสูงปานกลางเพิ่มน้ำมัน เมื่อร้อนให้ใส่มัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง เมื่อการสาดน้ำหยุดเพิ่ม asafetida พร้อมกับพริกและใบแกง ถัดไปเพิ่มหัวหอมและผัดไม่กี่นาที เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยเพิ่มขมิ้น ผัดและเพิ่มมันฝรั่ง ทิ้งไว้ประมาณ 4-5 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม เพิ่มถั่วและคน จากนั้นเริ่มเพิ่ม pohe เป็นชุดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกลุ่มก้อนใหญ่ Pohe ควรแยกเม็ดของแป้งข้าวเจ้าที่ฟูแล้ว

ผสมให้เข้ากันเพื่อรวม pohe กับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ตอนนี้เพิ่มเกลือและน้ำมะนาว ผัด, ปก, ลดความร้อนต่ำและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจนกว่าจะมีรสชาติทั้งหมดรวมกัน ตกแต่งด้วยใบผักชีสับสดมะพร้าวขูดสดและเวดจ์มะนาว เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตผักดองอินเดียและของว่างสไตล์อินเดียอย่างเซเว่นหรือเคี้ยว


ผันแปร:

รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบ (ข้าวโพดหรือแครอททำงานได้ดี) ในจานนี้ คุณยังสามารถเพิ่มถั่วลิสงที่ยังไม่ผ่านกระบวนการและขนมปังปิ้งพร้อมกับมันฝรั่ง

ในการทำมะเขือเทศ Pohe เพียงแค่เพิ่มประมาณ½ถ้วยหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศก่อนที่จะเพิ่มเกลือและน้ำมะนาว

ในการทำ Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe) เพียงเพิ่มประมาณ½ถ้วยหรือใบผักชี pureed ก่อนเพียงเพิ่มเกลือและน้ำมะนาว

โพฮันบราวน์ทำจากข้าวกล้อง

 ภาพ be7c1370-4e33-49f8-ac4a-90be7f892de2.jpg