สูตรขนมปัง Pita

• เมษายน 20, 2024

Pita เป็นขนมปังเนื้อบางเบาและโปร่งสบายที่นิยมรับประทานกันในตะวันออกกลางและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ในฐานะที่เป็นพ่อครัวขนมปังประเภทนี้ไอน้ำภายในสร้าง "กระเป๋า" เหมือนขนมปังที่เย็นลง - ทำให้มันสมบูรณ์แบบสำหรับการบรรจุด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ☺

การทำขนมปังไฟลนก้นของคุณเองที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่คุณคิดอย่ากลัวเลย! ตอนนี้ตามธรรมเนียมแล้วขนมปัง Pita ทำโดยใช้แป้งอเนกประสงค์ (ไมด้า) แต่คุณสามารถทำได้อย่างง่ายดายด้วยแป้งโฮลวีต (atta) แป้งขนมปังแป้งข้าวโอ๊ตรำข้าวหรือผสมแป้งหลายชนิด แป้งขนมปังทำจากข้าวสาลีแข็งและมีปริมาณกลูเตนสูงกว่ามากเหมาะสำหรับการทำขนมปังโดยเฉพาะถ้าคุณชอบขนมปังที่มีเนื้อเหนียวเล็กน้อย คุณสามารถใช้แป้งขนมปังหลากหลายชนิดเช่นแป้งขนมปังแบบหลายธัญพืชหรือแป้งขนมปังข้าวโอ๊ต แป้งขนมปังธรรมดาสามารถพบได้ง่ายในร้านขายของชำขนาดใหญ่ แต่มักจะมีแป้งขนมปังชนิดพิเศษในตลาดอาหารปลอดสารพิษและอาหารเพื่อสุขภาพ ตอนนี้ฉันได้ลองแป้งทุกประเภทและแป้งอเนกประสงค์ทำงานได้ดีที่สุดสำหรับการเพิ่มขึ้นสูงสุดในระหว่างการอบ แต่แป้งอื่น ๆ ทั้งหมดมีรสชาติที่ดี

กุญแจสำคัญในการทำขนมปังพิต้าที่ยิ่งใหญ่คือการรีดออกอย่างสม่ำเสมอ (ดังนั้นพวกเขาจะเพิ่ม & พัฟในระหว่างการอบ) และการอบที่อุณหภูมิสูง เช่นเดียวกับขนมปังทุกชนิด Pita เป็นแหล่งใยอาหารที่ดีโดยเฉพาะถ้าทำด้วยแป้งข้าวสาลีหรือแป้งหลายเม็ด ดังนั้นลองทำบางอย่างเพื่อครอบครัวของคุณวันนี้ today


ทำที่บ้าน PITA BREAD

ส่วนผสม:

ยีสต์แห้ง 1 ซอง
น้ำอุ่น1¼ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา (หรือน้ำผึ้ง)
แป้งร่อน 3 ถ้วยหากต้องการมากขึ้น
1 salt ช้อนชาเกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมัน 1 ช้อนชา (มะกอกผักหรือคาโนลา)

วิธี:

ในชามผสมขนาดเล็กละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นและเพิ่มยีสต์ ตั้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีถ้าคุณเห็นฟองอากาศ - คุณกำลังทำธุรกิจ!

ใช้มิกเซอร์ขาตั้งครัวไฟฟ้า (พร้อมตัวยึดตะขอแป้ง) รวมครึ่งหนึ่งของแป้งร่อน (1½ถ้วย) และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่เหลือพร้อมกับส่วนผสมของยีสต์จนกระทั่งแป้งเริ่มก่อตัว นวดต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งจะเข้ากัน & มีความยืดหยุ่นที่สม่ำเสมอ (ประมาณ 6-8 นาที) หากแป้งเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยตามต้องการ หรือคุณสามารถนวดแป้งด้วยมือก็ได้ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาทีและเป็นการออกกำลังกายที่ยอดเยี่ยม! แต่อย่าไปนวดแป้งด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือเพียงนวดจนไม่เหนียวอีกต่อไป!

ตอนนี้รูปร่างแป้งเป็นลูกบอลขนาดใหญ่เบา ๆ แป้ง & วางไว้ในชาม ครอบคลุมชามด้วยผ้าชาชื้นวางไว้ในพื้นที่อบอุ่นในห้องครัวของคุณและอนุญาตให้ขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่า (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นในพื้นที่ของคุณ) แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า ขนาด.

ตอนนี้โอนแป้งไปยังพื้นผิวงาน floured เบา ๆ และแบ่งเป็น 8-10 ส่วนขนาดเท่ากัน หากคุณต้องการ Pitas ที่ใหญ่กว่าเพียงแค่แบ่งแป้งออกเป็น 5-6 ส่วนที่มีขนาดเท่ากัน ปกคลุมส่วนแป้งเล็กน้อยด้วยผ้าขนหนูชาที่เปียกชื้นเล็กน้อยแล้วพักประมาณ 15-20 นาที

ในระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบที่ 450 องศา F. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นวางเตาอบที่ด้านล่างของเตาอบพร้อมสำหรับการอบ ในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมาของการอุ่นให้ใส่ถาดอบของคุณ หินพิซซ่าใช้งานได้ดีในการทำขนมปังพิต้าดังนั้นถ้าคุณมีอย่างใดอย่างหนึ่งใช้มัน!

ถัดไปจัดแต่งรูปร่างแต่ละส่วนของแป้งให้เป็นทรงกลมแล้วแผ่เป็นรูปร่างแผ่นดิสก์ จากนั้นใช้พินกลิ้งแป้งเบา ๆ รีดแผ่นดิสก์แต่ละแผ่นให้เป็นแผ่นแบน (ขนาด (” หนาและเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-6”) - ใช้แป้งเล็กน้อยตามต้องการเพื่อป้องกันการเกาะติด

จากนั้นด้วยไม้พายยาว ๆ ปัดพลิกไฟลนก้นคว่ำบนถาดอบร้อนและอบประมาณ 5-6 นาทีหรือจนกว่า Pitas จะขึ้น & พัฟขึ้น จากนั้นพลิก Pitas อย่างระมัดระวัง & อบอีกประมาณ 3-4 นาทีในอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คุณสามารถอบครั้งละประมาณ 2-3 และอาจต้องทำเป็นชุด หาก Pitas ของคุณไม่ดีขึ้นให้เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ½ถ้วยหรือมากกว่านั้น) ลงในถาดพายที่ปลอดภัยในเตาอบ วางในเตาอบของคุณเพื่อสร้างไอน้ำและช่วยให้แป้งคงความชุ่มชื้น นอกจากนี้คุณยังอาจใช้แปรงทาพาสต้าด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก็ได้หากต้องการในระหว่างการอบ นำ Pitas ออกจากเตาอบและเก็บไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนูชาที่เปียกชื้นเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นสนิท & เก็บในถุงพลาสติกปิดผนึกได้ สิ่งที่มีส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและสนุก!



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.

คำแนะนำวิดีโอ: ขนมปังพิต้าโฮลวีท | ขนมปังโฮมเมด |นวดมือ | Pita Bread | Whole Wheat | Fit and Fun (เมษายน 2024).