หัวผักกาดดอง

• 6 quarts หัวผักกาดสีแดงสด
• 4 1/2 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 4 ถ้วย (ความเป็นกรด 5%)
• 1 ช้อนชา เกลือบรรจุกระป๋อง (เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน)
• 1/4 ช้อนชา อบเชย (ไม่จำเป็น)

การเตรียมการ -
ในการปรุงอาหารหัวผักกาด - ล้างให้สะอาดและระบายน้ำออกจนหมดร่องรอยของดินในสวนจะถูกลบออก ใช้แปรงผักขนาดเล็กถ้าจำเป็น ปอกเปลือกหัวผักกาดขนาดใหญ่ที่มีผิวหนาและแข็ง วางหัวผักกาดใน stockpot ขนาดใหญ่และครอบคลุมด้วยน้ำ นำไปต้มลดความร้อนกลางครอบคลุมและปรุงอาหารจนส้อมนุ่มประมาณ 25 ถึง 30 นาที ลบจากความร้อน ระบายหัวผักกาดสำรองน้ำผลไม้ ผิวหนังจะลื่นหลุดจากหัวบีทที่สุกแล้ว ฝานหรือตัดหัวผักกาดตามที่ต้องการจากนั้นตั้งหัวผักกาดกัน เทน้ำบีทรูทที่สำรองไว้ในหม้อกวนส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 15 นาทีกวนบ่อย ๆ ในขณะเดียวกันเติมบางส่วนในอ่างน้ำเดือดด้วยน้ำร้อน พักไว้

บรรจุหัวผักกาดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหรือหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ควอตและขวดโหลปากกว้าง เทน้ำบีทรูทร้อนผสมกับหัวบีทในขวดทิ้งไว้ที่ช่องว่างขนาด 1/4 "ใช้ไม้พายบาง ๆ หรือภาชนะที่ไม่ใช่โลหะผ่านขวดแต่ละขวดเพื่อเอาฟองอากาศเช็ดขวดขอบด้วยผ้าขนหนูกระดาษชื้นเพิ่มแคป และวงดนตรีวางเหยือกที่เต็มไปไว้บนชั้นวางใน canner อ่างน้ำยอดของไหควรแช่อย่างสมบูรณ์ ... เพิ่มน้ำร้อนเพิ่มเติมถ้าจำเป็นกระบวนการในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที (เริ่มเวลาเร็วที่สุด ในขณะที่น้ำเริ่มเดือด) นำขวดออกจากกระป๋องเก็บให้เย็นทดสอบซีลฉลากและที่เก็บ

เพื่อทำหน้าที่เป็นฮาร์วาร์ดบีทส์ให้ข้นน้ำบีทรูทผสมกับแป้งข้าวโพด หัวผักกาดดองยังสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือใช้ปรุงเป็น Red Beet Eggs ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของชาวดัตช์ที่ได้รับความนิยม ..