พีแคน

• เมษายน 19, 2024

สำหรับพวกเราหลายคนพีแคนนั้นเป็นวันหยุดฤดูหนาวพิเศษซึ่งสงวนไว้สำหรับคุกกี้และสูตรพายที่โปรดปราน แต่พีแคนยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมไม่มีเครื่องตกแต่งหรือลิ่มชีสขนาดเล็ก (Stilton หรือ Cheddar เข้ามาในใจ) หรือแอปเปิ้ลสุกและชิ้นลูกแพร์ เพิ่มพีแคน toasted ผักสลัดหรือจานหมู ใช้จินตนาการของคุณเพื่อรวมถั่วที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเข้ากับมื้ออาหาร

จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯระบุว่าพีแคนหนึ่งออนซ์ (20 ซีก) ให้พลังงานถึง 196 แคลอรี ถั่วเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม MyPyramid Meat และ Beans จึงถือว่าเป็นแหล่งโปรตีน อย่างไรก็ตามพีแคน 1/3 ถ้วย (ที่ 523 แคลอรี่) เท่ากับการให้บริการของเนื้อสัตว์ สำหรับเราส่วนใหญ่พีแคนจำนวนเล็กน้อยและถั่วอื่น ๆ เป็นอาหารว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของจานอื่นดีกว่าแทนที่โปรตีนทั้งหมดที่ให้บริการด้วยถั่ว!

ในเดือนกรกฎาคมปี 2003 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาเริ่มอนุญาตให้ใช้คำสั่งต่อไปนี้ในแพคเกจน็อต: "หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็น แต่ไม่ได้พิสูจน์ว่าการรับประทานถั่วส่วนใหญ่ 1.5 ออนซ์ต่อวันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ เสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ” ปริมาณไขมันของพีแคนเกือบทั้งหมดเป็นพันธุ์ที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน พีแคนเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 รวมทั้งไทอามีน

ที่ตลาดของเกษตรกรเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้พูดคุยกับชาวกะเหรี่ยงและนอร์ซาโวสแห่ง Voss Pecans ครอบครัวของพวกเขาเติบโตพีแคนในคาร์ลีป่วยมา 15 ปีแล้ว พีแคนเป็นต้นไม้ถั่วอเมริกันพื้นเมืองและพีแคนส่วนใหญ่มาจากรัฐทางใต้มากพอสมควร ฟาร์มของโวสเติบโตพีแคนที่หลากหลายทางภาคใต้จากการต่อกิ่งบนต้นพีแคนพื้นเมืองตะวันตกรวมทั้งพันธุ์มิดเวสต์ ต้นไม้หลากหลายแถบมิดเวสต์ใช้เวลา 25 ปีในการเริ่มแบกในขณะที่ต้นไม้ทางใต้มีพีแคนภายใน 10 ถึง 15 ปี

จุดจบของฤดูใบไม้ร่วงเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูกาลพีแคน อุณหภูมิแช่แข็งค้างคืนทำให้พีแคนลดลงจากต้นไม้สุกเต็มที่และพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว ในรัฐอิลลินอยส์ฤดูกาลพีแคนเริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน

ในการเลือกพีแคนสดตาม Norma มองหาเนื้อถั่วสีน้ำตาลอ่อน สีน้ำตาลเข้มหมายถึงพีแคนไปหืนและจะมีรสชาติที่แข็งแกร่งและขมขื่น พีแคนควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง สามารถแช่แข็งได้นานถึงสองปี

พีแคนสดสามารถสั่งซื้อทางไปรษณีย์จาก Voss Pecans ผ่านเว็บไซต์ของพวกเขาได้ที่ //www.vosspecans.com/