ผัดไทยอาหารตามสไตล์

• เมษายน 19, 2024

ทำหน้าที่ 2

4 ออนซ์ (ก๋วยเตี๋ยวข้าวหรือที่เรียกว่าจันทบูรบุญ Kuaytiow ก๋วยเตี๋ยว)
น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนชา (ใช้ในหลายขั้นตอน)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำปลา) เพื่อลิ้มรส (ใช้ในหลายขั้นตอน)
น้ำมะขาม 1+ ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
กุ้งสด 1/4 ปอนด์, ปอกเปลือก, de-veined และ butterflied
ไก่ 1/4 ปอนด์ (ไม่จำเป็น)
เต้าหู้กดแบบถ้วย 1/4 ของ บริษัท ตัดเป็นแท่งไม้ขีดไฟ 1 "X 1/2" X 1/4 "
กระเทียม 4 กลีบสับละเอียด
1 หอมแดงหรือหอมแดงหั่นบาง ๆ
กุ้งแห้งขนาดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชาคั่วพริกแห้งสีแดงเพื่อความร้อนที่ต้องการ
1 ไข่
ถั่วงอกสด 1 ถ้วย

ตกแต่ง
ถั่วลิสงคั่วบด 1/4 ถ้วยตวง
ต้นผักชีเล็ก ๆ
ต้นหอม 2 ต้นตัดเป็นดอกไม้ *
ดอกไม้ไทยมังกรชิลี 2 ดอก *

เครื่องปรุงรส
เวดจ์มะนาว
เครื่องปรุงน้ำส้มสายชูชิลี (Prik dong) //www.coffebreakblog.com/articles/art32161.asp

วางก๋วยเตี๋ยวข้าวลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำประปาให้นิ่ม เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาไปรอบ ๆ เพื่อช่วยแยก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20-30 นาที แต่คุณต้องการให้พวกเขารู้สึกมั่นคง

ปอกเปลือกและกำจัดเส้นเลือด วางไว้ในชามน้ำแข็งที่มีเกลือทะเล 1 ช้อนชาละลายในนั้น นวดกุ้งเล็กน้อยในน้ำและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อทำให้สดชื่น ระบายกุ้งและผีเสื้อและหลอดเลือดดำพักไว้

ในชามขนาดเล็กเพิ่มน้ำปลาน้ำมะขามและน้ำตาลปึกผสมจนละลาย ลิ้มรสและปรับแต่งเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลโดยรวมของรสเปรี้ยวอมหวาน พักไว้

เทเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นิ่มแล้วพักไว้

วางกระทะขนาดใหญ่บนเปลวไฟสูงและความร้อนไปยังจุดที่สูบบุหรี่

เติมน้ำมัน 1/2 ช้อนชาแล้วผัดกุ้งอย่างรวดเร็วจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย แต่ยังคงโปร่งแสง เพิ่มน้ำปลาหรือสองปลา ลบจากกระทะและวางในชาม misen-plas

แคร็กไข่ลงในชามขนาดเล็กและพา เพิ่มน้ำมัน 1/2 ช้อนชาลงในกระทะใส่ไข่ลงในกระทะแล้วปล่อยให้พวกเขาทำอาหารเล็กน้อยจากนั้นจึงพลิกมันและสับให้เข้ากัน สำรอง

หมุนในน้ำมัน 1 ช้อนชาที่เหลือเพื่อเคลือบผิวกระทะและรอ 20 ถึง 30 วินาทีเพื่อให้ความร้อน เพิ่มเต้าหู้ทอด 1 ถึง 2 นาทีหรือจนกว่าชิ้นจะเปลี่ยนเป็นสีทอง เพิ่มกระเทียมและผัดกับเต้าหู้เป็นเวลา 15 ถึง 20 วินาที ตามด้วยหอมแดงซอยและปรุงอาหารอีก 15 วินาที จากนั้นใส่กุ้งแห้งและพริกแห้งคั่วบด ผัดและความร้อนผ่านไม่กี่วินาที วางไว้ในชาม

เพิ่มบะหมี่กลับเข้าไปในกระทะและส่วนผสมทั้งหมดที่สงวนไว้ (ไข่กุ้งและเครื่องปรุงรส) และโยนบะหมี่ให้เข้ากันด้วยส่วนผสมในกระทะเพื่อเคลือบให้ทั่ว ผัด 1 ถึง 1 1/2 นาทีจนกระทั่งบะหมี่เปลี่ยนพื้นผิวและทำให้นิ่มเล็กน้อย

เพิ่มส่วนผสมรสหวานและเปรี้ยว คนให้เข้ากันเคลือบเส้นก๋วยเตี๋ยวให้ทั่ว หากบะหมี่ยังแข็งเกินไปสำหรับความชอบของคุณให้โรยน้ำประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อช่วยในการปรุงอาหาร ลิ้มรสและปรับแต่งรสชาติตามที่คุณต้องการโดยเพิ่มน้ำปลาหรือน้ำมะขาม ถ้าเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่หวานพอให้โรยน้ำตาลทรายจำนวนเล็กน้อย

เมื่อบะหมี่สุกตามที่คุณต้องการให้โยนถั่ว 1/2 ใน 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยถั่วลิสงสับครึ่งลูกแล้วนำกุ้งกลับไปที่กระทะ ผัดและเมื่อผักบางส่วนร่วงโรยถ่ายโอนไปยังจานเสิร์ฟหรือจานลงบนจานเสิร์ฟแต่ละขนาดและประดับด้วยถั่วงอกที่เหลือและถั่วลิสงสับ, เวดจ์มะนาว, ผักชีและหัวหอมสีเขียวและดอกไม้ชิลี

ทำหน้าที่ 2 เป็นอาหารกลางวันจานเดียว บีบน้ำมะนาวให้ทั่วแต่ละส่วนก่อนรับประทาน