หัวหอมและวิธีการใช้
หัวหอมจากหัวหอมสีน้ำตาลแบบดั้งเดิมของคุณไปจนถึงหัวหอมวิดาเลียหัวหอมวอลลาวอลลาหัวหอมหวาน Maui หัวหอมสีม่วง / แดงต้นเขียวต้นฤดูใบไม้ผลิหรือหัวหอมสีขาวให้หอมแดงของคุณเพิ่มความน่าเหลือเชื่อให้กับอาหารแสนอร่อย แม้ว่าฉันจะชอบหัวหอมดิบเป็นสำเนียงที่อ่อนโยนต่อสลัดแซนวิชหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นฉันเป็นคนติดใจแน่นอนเมื่อพูดถึงหัวหอมที่ปรุงในสิ่งต่าง ๆ เมื่อคุณเข้าหามันด้วยลูกเล่นที่เหมาะสมคุณสามารถเปลี่ยนอาหารหรือจานธรรมดาให้กลายเป็นสิ่งที่ลืมไม่ลง และฉันหมายความว่าอย่างดี

นี่คือสี่วิธีที่ฉันชอบใช้หัวหอม:

1. เมื่อฉันใช้หัวหอมดิบฉันจะใช้ชิ้นบาง ๆ เพื่อเน้นรสชาติในจานที่มันจะเล่นได้ดี ฉันพบว่ารสชาติเผ็ดฉุนที่ส่งผลต่อแซนด์วิช Hoagie หรือเรือดำน้ำที่วางแผนไว้เป็นอย่างดี พวกเขาตัดไขมันในแซนวิชและแจ้งให้คุณทราบว่าพวกเขาอยู่ที่นั่นโดยไม่ต้องตะโกนและขโมยโฟกัส สำหรับเรื่องนี้ฉันเป็นแฟนของหัวหอมสีขาว

2. ถ้าดิบอยู่ในสลัดที่ดีฉันชอบที่จะใช้สีเขียวและหัวหอมหวาน: สีแดง / สีม่วง, Maui, Walla Walla หรือหัวหอมวิดาเลีย มีให้เลือกหลากหลายมากขึ้น แต่ก็ต้องใช้เวลานานกว่าจะอ่านบทความสั้น ๆ นี้

3. ถ้าฉันใช้หัวหอมเป็นซัลซ่าฉันจะไปหาหัวหอมสีน้ำตาล เป็นที่คุ้นเคยอร่อยและฉันไม่สนใจสิ่งที่นักวิจารณ์พูดว่ามันมีรสชาติที่แตกต่างจากหัวหอมสีขาว ค่อนข้างตรงไปตรง ... มันก็ดูดีขึ้นเช่นกัน สำหรับซัลซ่าของฉันฉันวางลูกเต๋าบนมัน ขนาดไม่เกินครึ่งนิ้วเพื่อผสมกับมะเขือเทศ, มะนาว, ผักชี, Jalapeno, กระเทียม, เกลือและบางคนอาจหันจมูกของพวกเขาเมื่อนึกถึงเรื่องนี้ แต่น้ำมัน; ใช่น้ำมัน ฉันชอบที่จะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยในซัลซ่าเพื่อพกพารสชาติที่ลึกกว่าเล็กน้อยถ้าฉันต้องไปโดยไม่มีมัน

4. เมื่อฉันใช้มันในซอสร้อนแกงกะหรี่ซุปและ / หรือสตูว์ฉันไม่ต้องการใช้หัวหอมหวาน แทนฉันชอบ หวาน ยิ่งใช้ความร้อน เมื่อความร้อนถูกนำไปใช้กับกำมะถันในหัวหอมมีปฏิกิริยาทางเคมีที่มันผ่านและกำมะถันในหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล มันเป็นกระบวนการที่อร่อยมาก! ดังนั้นตัวเลือกแรกของฉันมักจะเป็นสีน้ำตาลหรือหอมแดงที่ชัดเจนยิ่งขึ้น พวกเขาเพิ่มดินที่ดีมีรสหวานเผ็ดในจานของคุณ

ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในร้านขายของชำของคุณหรือที่ตลาดซื้อของเกษตรกรของคุณสำหรับหัวหอมเลือกซื้อสีสันที่แตกต่างและทดลองกับพวกเขา นี่คือสิ่งที่ฉันเคยให้นักเรียนทำ เลือกชนิดของหัวหอมหนึ่งสัปดาห์รับถุงหัวหอมขนาดใหญ่ [ฉันใช้ทำงานกับถุงน้ำหนัก 50 ปอนด์] และเริ่มทำงานกับพวกเขา ต้มบางคนหมักบางคนทอดบางคน saute บ้างเกลือบางคนดองบ้างเผาบ้างช้ำบ้างเรื่อย ๆ เพื่อให้รู้สึกถึงทุกสิ่งที่คุณสามารถทำได้ เมื่อคุณเสร็จสิ้นการทดลองแล้วคุณจะเป็นผู้เชี่ยวชาญในสิ่งที่คุณสามารถทำได้กับพวกเขาและวิธีนำไปใช้กับอาหารที่แตกต่างกัน เป็นการศึกษาที่คุณแทบจะไม่สามารถหาวิธีอื่นได้

เช่นเคยมันเป็นความสุขของฉันที่ได้แบ่งปันกับคุณ จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป...