แกงมัสมั่นไก่
Massaman Curry เป็นที่ชื่นชอบของชาวตะวันตกหลายคนและสามารถใช้เนื้อสัตว์หรือไก่ได้หลายชนิดแม้ว่าเนื้อวัวอาจเป็นโปรตีนที่นิยมใช้กันมากที่สุด หากรีบร้อนคุณสามารถใช้น้ำพริกแกงมัสมั่นที่เตรียมในกระป๋องหรืออ่างเช่นแม่พลอยหรือแม่ศรี อย่างไรก็ตามการทำน้ำพริกแกงมัสมั่นของคุณเองและเก็บปริมาณไว้ในขวดแก้วเพื่อใช้งานง่ายเป็นวิธีที่ต้องการ

หากคุณใช้น้ำพริกแกงมัสมั่นที่เตรียมไว้แล้วฉันขอแนะนำให้เพิ่มความสว่างให้กับรสชาติโดยการเพิ่มส่วนผสมบางส่วนที่สดใหม่

แกงมัสมั่นไก่ (แกงมัสมั่นไก่)

ไก่ 1 ปอนด์, ไม่มีกระดูก, ไม่มีหนังหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
กะทิ 3 ​​ถ้วย (กระป๋อง 24 ออนซ์)
ถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะอบแห้งในกระทะสับ
6 ปอกเปลือก แต่หัวหอมเล็กทั้งหมด
6 มันฝรั่งขนาดเล็กปอกเปลือกและลวก
ใบกระวาน 2 ใบ
กระวานเขียว 6 ฝัก
1 4” ชิ้นส่วนของเปลือกอบเชยอบเชย
น้ำตาลโตนดวันที่ 2 tbl
น้ำมะขามเปียก 2 ก้อน
น้ำมะนาว 2 ลิตร
น้ำพริกแกงมัสมั่น
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

เปิดกะทิกระป๋องขนาดใหญ่ คุณควรท้ายด้วยครีมหนา 1 ถ้วยและกะทิ 2 ถ้วย กะทิบางพาสเจอร์ไรส์และจะไม่แยกออกจากกัน ฉันซื้อกระป๋องครีมมะพร้าว (ตราซาวอย) เมื่อฉันต้องการแยกกะทิที่หนาและบางออก ในประเทศไทยพ่อครัวหลายคนทำกะทิของตัวเอง แต่นั่นไม่ค่อยเกิดขึ้นในตะวันตก

เทกะทิบาง ๆ ลงในกระทะเล็กเติมไก่นำไปเคี่ยวและเพิ่มไก่ หลนจนไก่ไม่มีสีชมพูอีกต่อไป

วางกะทิที่หนาไว้ในกระทะและนำไปต้มเพิ่มน้ำพริกแกงมัสมั่นและ "ผัด" จนกว่าจะมีกลิ่นหอมและเริ่มที่จะแยก กระบวนการนี้พัฒนารสชาติของน้ำพริกแกง

น้ำมันมะพร้าวจะแยกออกและสามารถตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนเพื่อให้แกงมันน้อยลง เพิ่มไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงในกะทิบาง ๆ ลงไปในกระทะแกง

เพิ่มถั่วลิสง ลิ้มรสและปรับแต่งรสชาติจนกระทั่งความสมดุลของร้อนหวานเค็มเปรี้ยวมีความสมดุลกับรสนิยมของคุณ


เพิ่มมันฝรั่งและเคี่ยวจนสุก

คุณสามารถใช้มันเทศในสูตรนี้ได้ แต่ครอบครัวของฉันชอบมันฝรั่งโกลเด้นยูคอนเพราะพวกเขามีรูปร่างที่ดีกว่า

เสิร์ฟบนเตียงข้าวหอมมะลิไทยนึ่งหรือสองเท่าของจำนวนมันฝรั่งและให้บริการเพียงอย่างเดียว

เครื่องปรุงรสเช่น Atjat (แตงกวาดอง) หรือสลัดผักรวมสีเขียวอ่อน ๆ เป็นเครื่องเคียงที่ดี

เสนอ chiles หั่นบาง ๆ ในน้ำปลา (Phrik Nam Pla), Chiles ในน้ำส้มสายชู (phrik Nam som หรือ phrik dong), chile ผง (phrik phom), น้ำตาลและผงชูรสบ่อยครั้งสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อปรับรสชาติตามที่ต้องการ






คำแนะนำวิดีโอ: วิธีทำแกงมัสมั่นไก่ (ใช้พริกแกงสำเร็จ) รสเข้มข้น หอมเครื่องแกง Chicken Massaman Curry with Potatoes (มีนาคม 2024).