สูตรมะม่วงและราสเบอร์รี่ Crostata

• เมษายน 19, 2024

crostata ไม่มีอะไรมากไปกว่าพายแบบฟรีสไตล์อิตาลีที่ทำจากไส้หลายชนิดซึ่งมักจะเป็นผลไม้หรือครีม Mango & Raspberry Crostata ของฉันได้รับการร้องขอจากทั้งเพื่อนและครอบครัวเสมอ มะม่วงฉ่ำที่หวานหวานรวมกับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของราสเบอร์รี่ในเปลือกโลกที่มีแสงน้อย - จะทำให้คุณได้ลิ้มรสการร้องเพลงอย่างแน่นอน

ดีที่สุดของทั้งหมดขนมหวานแสนน่ารักและแสนอร่อยนี้ทำง่ายมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับความบันเทิง & สามารถทำได้ล่วงหน้า ฉันมักจะเสิร์ฟง่ายๆด้วยวิปปิ้งครีมหรือคุณสามารถเพิ่มไอศครีมหรือเจลาโต้ถ้าคุณต้องการ นี่เป็นจุดจบที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ

แป้งคัสตาต้าเป็นที่รู้จักกันในนาม "พาสต้า frollo" และทำง่ายกว่าที่คุณคิด แต่ถ้าคุณกดเวลาก็อย่าลังเลที่จะซื้อแป้งพายสำเร็จรูปหรือแม้กระทั่งแป้งพายสำเร็จรูปถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทดแทนราสเบอร์รี่แทนผลไม้ใด ๆ ก็ได้ (สตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ฝรั่งหรือกีวีก็จับคู่กับมะม่วงอย่างดี)

ฉันขอแนะนำให้อบ crostata บนก้อนหินพิซซ่ามิฉะนั้นถาดอบจะใช้ได้ดี


มะม่วงสดและแครอเบอร์รี่ CROSTATA

ส่วนผสม:

สำหรับแป้ง:
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยไมด้า
น้ำตาลทราย2-2½ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส
sp ช้อนชาเกลือ
เนยจืดแช่เย็น½ถ้วย (1 แท่ง) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
น้ำน้ำแข็ง 2 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นหากจำเป็น

สำหรับการกรอก:
มะม่วง 2 ผลสุก แต่แน่น, ปอกเปลือก & หั่นบาง ๆ
ราสเบอร์รี่สด int ไพน์
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์ไมด้า
น้ำมะนาว½
สารสกัดวานิลลา sp ช้อนชา
ความเอร็ดอร่อยสีส้ม 1 ช้อนชาอร่อยมาก
ผงกระวานพื้น sp ช้อนชา
หยิกของลูกจันทน์เทศขูดสด

ไข่ที่ตีเบา ๆ 1 ฟองกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับล้างไข่
น้ำตาล b ช้อนโต๊ะหรือไม่ก็ได้

วิธี:

ใช้เครื่องเตรียมอาหารผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือ ชีพจรสองสามครั้งเพื่อผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆเริ่มเพิ่มเนยลงในแป้งขณะที่หน่วยประมวลผลกลางทำอาหาร ปั่นแป้งต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งมันดูหยาบ ขณะนี้เครื่องเตรียมอาหารทำงานช้ามากอย่างต่อเนื่องในละอองน้ำแข็งจนแป้งเริ่มมารวมกัน จากนั้นนำโดออกจากโปรเซสเซอร์และวางลงในดิสก์ที่แบน จากนั้นห่อแป้งด้วยพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือถ้าคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารก็สามารถทำแป้งได้ด้วยมือ

เมื่อคุณพร้อมที่จะทำ crostata ให้เอาแป้งออกจากตู้เย็นแล้วพักประมาณ 10 นาทีก่อนใช้

เปิดเตาอบที่ 425 องศา F เป็นเวลาประมาณ 30 นาทีด้วยหินพิซซ่าที่ชั้นวางตรงกลาง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือรีดแป้ง crostata ระหว่างกระดาษแผ่นสองแผ่นจนถึงรอบ 13 นิ้ว จากนั้นค่อยๆนำกระดาษแผ่นหนังด้านบนออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ใช้ความช่วยเหลือของชิ้นส่วนด้านล่างของกระดาษ parchment โอน crostata ไปยังถาดอบ

ในชามผสมขนาดใหญ่ผสมน้ำตาลกับน้ำมะนาวและสารสกัดวานิลลา คนให้เข้ากันและเพิ่มแป้งพร้อมกับความสนุกสีส้ม, ผงกระวานและลูกจันทน์เทศ ผสมให้เข้ากันแล้วเพิ่มชิ้นมะม่วงและราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง โยนเบา ๆ เพื่อรวม

ตอนนี้ให้ระวังการผสมมะม่วงเข้ากับศูนย์กลางของแป้ง crostata โดยให้เหลือ1½นิ้วหรือประมาณนั้น คุณสามารถจัดเรียงมะม่วงได้ตามต้องการ ตอนนี้อย่างระมัดระวังพับแป้งมากกว่าส่วนผสมมะม่วงสร้าง "พาย" เปิดหน้า คุณสามารถ "จีบ" แป้งได้ถ้าต้องการ ค่อยๆหยิกและปิดผนึกแป้งถ้าคุณพบน้ำตา

หากคุณใช้หินพิซซ่าให้โอน crostata อย่างระมัดระวังด้วยกระดาษ parchment ที่อยู่ใต้หินพิซซ่า หากคุณไม่ได้ใช้เตาอบพิซซ่าเพียงแค่วาง crostata บนถาดอบด้วยกระดาษ parchment ที่อยู่ด้านล่าง แปรงขอบด้วยการล้างไข่เล็กน้อยโรยน้ำตาลเล็กน้อยด้านบนที่คุณชอบ

นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน นำออกจากเตาอบแล้วพักสัก 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมวิปครีม, ไอศครีมหรือไอศครีม