สูตร La Brioche des Rois

• เมษายน 25, 2024

Les French boulangerie (ร้านเบเกอรี่) เริ่มออกเค้กและขนมปัง Epiphany แสนอร่อยในกลางเดือนธันวาคม วันหยุดจะมีการสังเกตประมาณวันที่ 6 มกราคมและฉลองสิ่งที่เชื่อกันว่าเป็นการเดินทางที่นักปราชญ์พาไปเยี่ยมพระเยซูทารกหลังคลอดไม่นาน The Fête des Rois เป็นการเฉลิมฉลองอย่างสนุกสนานและเป็นประเพณีที่จะเสิร์ฟของหวาน La Galette des Rois (King’s Cake) อย่างไรก็ตามในบางพื้นที่ของฝรั่งเศสพวกเขายังทำหน้าที่ Brioche des Rois ซึ่งประกอบด้วยแป้ง brioche เนยที่ทำในรูปทรงของมงกุฎ; มันสามารถมีผลไม้และถั่วหรือมันอาจจะเป็นธรรมดา เช่น La Galette des Rois ถั่ว fava แห้งหรือfèveซึ่งเป็นรูปปั้นเซรามิกขนาดเล็กเสียบเข้าไปใน Brioche และผู้รับที่โชคดีจะกลายเป็นราชา (หรือราชินี) ตลอดทั้งวันและมีภาระผูกพันที่จะต้องนำ Brioche des Rois เพื่อการเฉลิมฉลองในปีหน้า

แป้งสำหรับต่อไปนี้ La Brioche des Rois ทำอย่างง่ายดายและรวดเร็วในเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นมีรสชาติเหมือนเนยและอร่อยเหมือนของใช้เวลานาน ฉันเลือกที่จะเพิ่มเชอร์รี่ธารน้ำแข็งสีแดงและสีเขียว แต่คุณสามารถเพิ่มผสมผลไม้เค้กหรือคุณสามารถปล่อยให้มันธรรมดาและทำหน้าที่เป็นม้วนอาหารเย็นมากกว่าที่จะเป็นขนมปังของหวาน หากคุณเลือกที่จะเพิ่มเชอร์รี่คุณจะต้องโรยด้วยน้ำตาลหยาบและแปรงด้วยแสงเคลือบหลังจากลบออกจากเตาอบ

24 เสิร์ฟ

แป้งโด:
4 ไข่
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
3 1/2 ช้อนโต๊ะนมผง
3 1/2 ถ้วยตวง
3/4 ถ้วยบวกเนย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่แช่อิ่ม 1 ถ้วยควรมีทั้งสีแดงและสีเขียว

โรยหน้า:
1 ไข่แดงตี

น้ำตาลอบหยาบ
เชอร์รี่แดงและเขียว

เคลือบ:
น้ำตาลผง 1 ถ้วย
เนยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
นม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ

1. วางส่วนผสมแป้งทั้งหมดยกเว้นเชอร์รี่ในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้
2. ตั้งเครื่องเป็นโดและเปิดเครื่อง ตรวจสอบหลังจาก 5 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมผสมอย่างถูกต้องและส่วนผสมได้กลายเป็นก้อนแป้งนุ่ม ถ้าลูกบอลนิ่มเกินไปให้เพิ่มแป้งอีก ถ้าลูกบอลแข็งเกินไปให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วเริ่มวงจรใหม่
3. เมื่อรอบทำงานเป็นเวลา 30 นาทีให้เพิ่มเชอร์รี่
4. เมื่อวัฏจักรเสร็จสิ้นให้โอนแป้งไปยังผ้าขนมหรือแป้งอื่น ๆ
5. แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นแล้วม้วนให้เป็นก้อนและวางในแม่พิมพ์แหวนขนาด 12” (หรือใช้แทนหลอดกระทะหรือถาดบันด์)
6. ใช้นิ้วของคุณเพื่อบีบยอดของแต่ละจุด
7. ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น 30-45 นาทีหรือจนกว่าจะเบามาก
8. แปรง Brioche กับไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาลหยาบ
9. อบที่ 400 °ประมาณ 30-35 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
10. ตกแต่งด้วยเชอร์รี่สีแดงและสีเขียวเพิ่มเติมและแปรงพวกเขาด้วยการเคลือบ
11. เคลือบ: ผสมส่วนผสมจนเนียน

จำนวนต่อการให้บริการ:
แคลอรี่ 184 แคลอรี่จากไขมัน 68
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 37% โปรตีน 8% คาร์โบไฮเดรต 56%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 8 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม
คอเลสเตอรอล 61 มก
โซเดียม 178 มก
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 26 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 4 กรัม

วิตามิน A 7% วิตามินซี 1% แคลเซียม 0% เหล็ก 2%

คำแนะนำวิดีโอ: Recette de la Brioche des Rois aux Fruits Confits (เมษายน 2024).