วิธีทำฐานสำหรับซุป 'zurek'

• เมษายน 23, 2024

อย่างที่คุณอาจทราบแล้วว่า 'zurek' (หรือ white borscht) เป็นซุปเปรี้ยวที่เป็นที่นิยมมากในบางประเทศสลาฟ - ในโปแลนด์ ซุปสองชนิด - สีขาว Borscht และ Zurek - แตกต่างกันเล็กน้อยในสูตรอย่างไรก็ตามในบางภูมิภาคทั้งสองรสชาติคล้ายกันดังนั้นชื่อที่ใช้ในการแลกเปลี่ยน

คนที่อ่านสูตรน้ำซุป (หรือรู้เพียง) รู้ว่าการทำอาหาร Borscht สีขาวต้องใช้ฐานเฉพาะที่ใคร ๆ ก็สามารถซื้อได้ในร้านค้าส่วนใหญ่ในโปแลนด์ สำหรับผู้ที่ไม่มีความเป็นไปได้นั้น (หรือเพียงแค่ต้องการทำซุปจากศูนย์) ฉันนำเสนอสูตรสำหรับฐาน
ในการเตรียมฐานสำหรับซุปที่คุณต้องการ:

• 3 ช้อนโต๊ะที่เต็มไปด้วยแป้งข้าวไรย์ (แม้ว่าหนึ่งในประเพณีอนุญาตให้ใช้ชื่อ 'zurek' และชื่อ Borscht สีขาวในการแลกเปลี่ยน Borscht สีขาวที่แท้จริงควรทำจากแป้งสาลีจริง) - แป้งหนาดีกว่า - ในร้านค้าบางแห่ง คุณสามารถค้นหาแป้ง 'zur' ที่จัดทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับทำฐานสำหรับซุปนั้น
•เปลือกขนมปังเล็ก ๆ
•กระเทียม 3-4 กลีบ (ตัดอย่างน้อยสองเท่า)
• 0.5 ลิตรน้ำ (ต้มก่อนหน้านี้และเย็น)

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดและเก็บไว้ 4 ถึง 5 วันในห้องครัว (อย่าเก็บไว้ในตู้เย็น!) - หรือในอุณหภูมิห้อง ในช่วงฤดูร้อน (เมื่ออากาศอบอุ่น) อาจใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมฐานให้พร้อม

ตามที่กล่าวไว้ในสูตรสำหรับ 'ซูร์' น้ำซุปจึงเป็นที่นิยมในช่วงวันหยุดอีสเตอร์ จริงๆแล้วมันเป็นอาหารจานร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพื่อให้มันเป็นซุปอีสเตอร์ที่แท้จริงเสาได้เพิ่มไข่และไส้กรอกที่พระสงฆ์ในโบสถ์ได้ให้พรก่อนหน้านี้ เนื่องจากมีการให้พรในวันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์น้ำซุปจึงเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารหลักของวันอาทิตย์

Zurek มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก (รสเปรี้ยว) ดังนั้นคุณอาจไม่ชอบทุกคน ในฐานะที่เป็น borscht สีแดง - กินแบบดั้งเดิมในช่วงคริสต์มาส - มีรสเปรี้ยวก็อาจเป็นเหตุผลว่าซุปทั้งสองแบ่งปันส่วนแรกของชื่อของพวกเขา แต่แน่นอนคุณสามารถเตรียมซุปตามรสนิยมส่วนตัวของคุณเอง ยิ่งคุณเพิ่มซุปมากเท่าไหร่ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น - นั่นคือวิธีที่คุณสามารถควบคุมรสชาติของบอร์ชต์สีขาวได้