การเก็บเกี่ยวและการใช้มะตูม

• เมษายน 25, 2024

การเก็บเกี่ยวมะตูม

ชาวสวนในพื้นที่ที่มีฤดูร้อนที่ยาวนานควรอนุญาตให้ผลไม้สุกในโรงงาน ที่อื่นควรเลือกสิ่งเหล่านี้ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก

กำลังจัดเก็บ Quince

มะตูมเหมาะสำหรับเก็บ สิ่งเหล่านี้สามารถแช่เย็นได้สองถึงสามเดือน หากไม่มีระบบทำความเย็นพื้นที่เก็บความเย็นและแห้งที่เหมาะสมอื่น ๆ ก็เหมาะสม

หลังจากผลไม้สุกแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์

ใช้ Quince

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลไม้มะตูมอาจไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เมื่อพวกเขากำลังสุกเปลือกจะหลุดออกง่าย ๆ และง่ายต่อการเอาออกจากเยื่อกระดาษ ในฐานะที่เป็นผลไม้ปรุงอาหารพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีชมพูที่สวยงาม พ่อครัวบางคนชอบที่จะเพิ่มมะตูมเมื่อทำแอปเปิ้ลซอสสำหรับสีที่น่ารัก

โดยทั่วไปแล้วผลไม้หลากหลายเหล่านี้สามารถใช้ในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล พวกเขามักจะรวมกับแอปเปิ้ลเช่นกัน

สิ่งเหล่านี้สามารถทำเป็นแยม, แยม, แยม, เยลลี่, บัตเตอร์ผลไม้, ดอง, น้ำเชื่อม, ชัทนีย์และลูกอม เพคตินเหล่านี้สูงมากซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกใช้เป็นแหล่งเพกตินก่อนหน้านี้มีวางจำหน่ายทั่วไป


ชาวกรีกและชาวโรมันเป็นคนแรกในการรักษามะตูม พวกเขาเก็บรักษาผลไม้สดในน้ำผึ้งและบางครั้งก็เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงในส่วนผสม ต่อมาชาวยุโรปได้แก้ไขการเก็บรักษาโดยการปรุงผลไม้เป็นครั้งแรกและผลก็คือการค้นพบเพคตินที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุง


หนึ่งในการใช้งานแบบดั้งเดิมสำหรับควินซ์คือการวางมะตูม จานคลาสสิกนี้เสิร์ฟพร้อมกับชีสในยุโรป ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในเรื่องของมะตูมแบบหล่อ ในสหราชอาณาจักรนี่เสิร์ฟกับนกกระทา มะตูมแปะยังเป็นที่นิยมในประเทศสเปนที่เรียกว่าเยื่อเมือก วางนี้ยังเป็นที่นิยม
ในหมู่ชาวเพนซิลเวเนียดัตช์


ควินซ์ยังดีสำหรับเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆ เช่นเหล้าเครื่องดื่มกลั่นไวน์และน้ำผลไม้ ผลไม้ก็อบดองตุ๋นและยัดไส้ บางครั้งสิ่งเหล่านี้จะถูกเพิ่มในการบรรจุและผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับไอศครีมเช่นเดียวกับสินค้าเบเกอรี่ต่างๆเช่นพาย, cobblers, กรอบ, ทาร์ตและเค้กกาแฟ

ควินซ์เก่งในฐานะสัตว์ปีกและเนื้อประกอบ ชาวอาหรับเสิร์ฟเนื้อมะตูม Quince เป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารตุรกีและเปอร์เซีย สูตรเปอร์เซียสำหรับผลไม้ขนาดเล็กรวมสูตรสำหรับเนื้อมะตูมตุ๋น ควินซ์ยังเป็นที่นิยมในกรีซโมร็อกโกและยุโรปตะวันออก ชาวยุโรปบางคนบริโภคอาหารมะตูมบางอย่างเช่นถนอมเพื่อใช้เป็นยา

ชาวกรีกโบราณกินทั้งมะตูมสดและแห้ง ควินซ์รัสเซียรุ่นใหม่บางพันธุ์มีผลไม้ที่อ่อนโยนและหวานพอที่จะกินผลดิบ ในบางกรณีเมืองสมีร์นาสามารถนิ่มและหวานพอที่จะกินอาหารสดหลังจากเก็บไว้สักครู่ แต่โดยทั่วไปสำหรับพันธุ์ส่วนใหญ่ผลไม้ส่วนใหญ่มักจะถูกปรุงให้สุก


ใช้สำหรับเมล็ดควินซ์

ในอิรักเมล็ดจะถูกบดและปรุงเป็นเครื่องดื่ม หมากฝรั่งจากเมล็ดถูกใช้เป็นตัวทำให้ข้นขึ้นในไอศครีมและเพื่อใช้เป็นยา เมล็ดยังใช้ในการรักษาอาการเจ็บคอ