สูตรโกบีเคเฮมา

• เมษายน 25, 2024

Kheema เป็นอาหารอินเดียเหนือรสเผ็ด (ปัญจาบ) ที่มีต้นกำเนิดและอิทธิพลของโมกุลที่แตกต่างกัน พวกมุกัลบุกอินเดียในต้นศตวรรษที่ 15 และคิดว่ามีต้นกำเนิดมาจากเปอร์เซีย (อิหร่านยุคใหม่)

Kheema เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อดิน (มักเป็นเนื้อแกะ) และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม นี่เป็นเวอร์ชั่นมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์ที่ทำด้วยดอกกะหล่ำ Gobi Kheema ของฉันเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวในบ้านของฉันเสมอ ฉันหวังว่ามันจะเป็นที่ชื่นชอบในของคุณ


GOBI KHEEMA (กะหล่ำดอกเผ็ด)

ส่วนผสม:

1 กะหล่ำดอกขนาดกลาง
1 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
3 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับละเอียด
ขิงสดขนาด 1.5 นิ้วปอกเปลือกและสับละเอียด
2 มะเขือเทศขนาดกลางสับละเอียด
พริกขี้หนูไทย 2-3 เม็ดแบ่งครึ่งตามยาว
1 ช้อนชา garam masala ขนาดใหญ่
ผงยี่หร่าบดละเอียด 2 ช้อนชา
ผงผักชี 1 ช้อนชา
1 ช้อนชาขมิ้นขนาดใหญ่
พริกแดง 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2-3 ช้อนโต๊ะมะเขือเทศขนาดใหญ่คุณภาพดี
น้ำ½ถ้วย
ถั่วเขียว 1 ถ้วย (แช่แข็งดี แต่ละลายได้)
น้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ (ผักหรือคาโนลา)
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

นำใบด้านนอกหยาบของดอกกะหล่ำแล้วใส่เป็นชิ้นเล็ก ๆ อีกวิธีหนึ่งก็สามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหาร พักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางเติมน้ำมัน จากนั้นเพิ่มหัวหอมและผัดสักสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ถัดไปเพิ่มขิงกระเทียมและพริก ผัดสักครู่และเพิ่มในเครื่องเทศ (Garam masala, ยี่หร่าพื้น, ผักชีพื้นดิน, ขมิ้น, ผงพริกแดง, เกลือและพริกไทย) คนให้เข้ากันและผัดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเพิ่มในกะหล่ำดอกขูดและผสมให้เข้ากันเพื่อรวม ให้ดอกกะหล่ำปรุงและน้ำตาลเพียงเล็กน้อย ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศพร้อมกับวางมะเขือเทศและน้ำ จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำครอบคลุมและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที สุดท้ายให้เติมถั่วเขียวที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน ประดับด้วยใบผักชีสับสดและเสิร์ฟพร้อมชาบาติสสดและข้าวบาสมาติก


ผันแปร:

รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบหรือการรวมกันของผักในจานนี้ ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดข้าวโพด, ข้าวโพดอ่อน, สีของพริกหยวก, ผักขม, edamame, บวบ, แครอท ...

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มหนึ่งในจำนวนของบานหน้าต่างย่อยสลาย crumbled ในจานเพียงเพิ่มมันพร้อมกับดอกกะหล่ำ

คุณยังสามารถเสิร์ฟโกบีเคมาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยโดยใช้ถ้วยผักกาดแก้ว (เช่นผักกาดแก้วเนยหรือผักกาดแก้ว radicchio)