คืนวันศุกร์ที่ร้าน Libby's Bistro ใน Gorham NH
เราได้ยินจากเพื่อน ๆ ว่า Libby's Bistro นั้นดี แต่อาหารมื้อค่ำในคืนวันศุกร์ของฉันนั้นฉันไม่อยากเชื่อเลยว่าฉันกำลังกินอะไรบางอย่างอร่อยที่เรากลับไปตอนเย็นวันเสาร์เพื่อให้แน่ใจว่าเราไม่ได้ ไม่ได้กินเห็ดหลอน

เราอยู่ทางตอนเหนือของมลรัฐนิวแฮมป์เชียร์สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ก่อนถึงนักท่องเที่ยวมาฉลองวันเกิดของเราและในเย็นวันศุกร์เราเลือก Libby’s Bistro ในอาคารธนาคาร Main Street ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ใน Gorham ไม่เคยได้ยินของกอร์แฮม? คนส่วนใหญ่ไม่ได้ ขับรถ 45 นาทีไปทางเหนือจากเมกกะซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ใกล้ที่สุดในเทือกเขาไวท์ นั่นเป็นเวลา 45 นาทีของถนนที่คดเคี้ยวผ่านป่าที่อุดมสมบูรณ์ของป่าสงวนแห่งชาติ White Mountain

เราไม่ได้ทานเห็ดวิเศษถึงแม้ว่าครีมซุปโพรชินี่ฉันเริ่มรับประทานอาหารค่ำวันเสาร์ด้วยได้สัมผัสกับไม้เท้าวิเศษอย่างชัดเจน และเพื่อความสุขของเราในวันเสาร์มันเป็นเมนูที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ในช่วงเย็นวันศุกร์ในช่วงนอกฤดู Liz Jackson เจ้าของพ่อครัวของ Libby ให้บริการเมนูพิเศษโดยใช้อาหารจานเดียว สัปดาห์นั้นเป็น“ วันศุกร์ในปารีส”

เราเริ่มด้วยซุปถั่วสดตกแต่งด้วยครีมเห็ดหมุนวน - รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความรู้สึกที่น่ารัก นอกจากนั้นยังมี“ BLT” เล็ก ๆ ที่ทำจากมะเขือเทศองุ่นหั่นบาง ๆ และสลัดผักสีเขียวด้วย Dijon vinaigrette ถัดไปเป็นปาติเพื่อให้เนยเนียนและน่าพึงพอใจที่เราเพิ่งบอกให้หลอดเลือดแดงของเราแกล้งทำเป็นว่ามันไม่ได้เกิดขึ้นเมื่อเราได้ลิ้มรสการกัด

หลักสูตรหลักแสดงการตัดสินใจที่ท้าทาย ฉันรักเนื้อวัวตุ๋น - การตัดที่เต็มไปด้วยรสชาติเหล่านั้นที่เชฟไม่ต้องการที่จะกวนใจ - และไม่เคยเห็นมันในเมนู แต่สตูว์กุ้งและหอยเชลล์ที่นอร์มังดีได้รับอิทธิพลจากหอยแมลงภู่ทอดและยี่หร่าก็ฟังดูศักดิ์สิทธิ์ และเท่าที่ฉันรักเนื้อตุ๋นฉันก็รักมันมาก อันนี้ทำด้วยกระต่ายเป็ดและไก่คอร์นิชและฉันไม่สามารถปล่อยให้โอกาสผ่านพ้นไปได้ เราได้แก้ไขภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของเราบางส่วนโดยการสั่งซื้อและสตูว์กุ้งและการแบ่งปันกัด

กุ้งและหอยเชลล์แต่ละตัวจะต้องถูกเพิ่มเข้ามาในทันทีและหม้อที่ฉาบจากเตาด้วยความแม่นยำในการหยุดนาฬิกาเพราะพวกเขาถูกปรุงให้สุกบนเวทีที่เกือบจะโปร่งแสงที่สมบูรณ์แบบเมื่อพื้นผิวนุ่ม - หอยเชลล์เป็นไหม - และ ที่พวกเขาอยู่ที่รสชาติสูงสุดและพื้นผิว หอยแมลงภู่ทอดกรอบเล็ก ๆ นั่งอยู่เหนือมันและน้ำซุปนั้นมีกลิ่นหอมของแครอทหัวหอมและยี่หร่าซึ่งอุดมไปด้วยกะทิที่ไม่ใช่ชาวปารีส อาหารทะเลไม่ได้ดีขึ้น

Cassoulet เสิร์ฟในหม้อมาร์ไมต์ขนาดเล็กของตัวเองและแทนที่จะเป็นถั่วธรรมดาที่มีเนื้อสัตว์อันนี้เป็นเนื้อกับถั่ว แต่ถั่วขาวนั้นมีครีมและละลายในปากมากและมีการดูดซับรสชาติอย่างละเอียดจนฉันมีความสุขที่ได้มีมากขึ้น เนื้อสัตว์แต่ละตัวยังคงมีรสชาติที่แตกต่างกันไปในเวลาเดียวกัน โรยหน้าด้วยเกรปปิ้งราดหน้าด้วยถั่วฝักยาว

เช่นเดียวกับแต่ละจานและคอร์สที่ถูกชุบให้เหมาะกับรูปร่างขนาดและองค์ประกอบของแต่ละคนไม่มีธีมที่เหมือนกันสำหรับการเลือกเมนูที่เราลอง เราไม่เคยพูดว่า“ พ่อครัวคนนี้ชอบจริง ๆ …” เพราะอาหารแต่ละจานนั้นเน้นไปที่ส่วนผสมของมันเองตัวละครของตัวเองและการนำเสนอของตัวเองว่าธีมเดียวคือให้เกลี้ยกล่อมให้ดีที่สุดจากแต่ละคนและเน้นคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง อย่าถามฉันเกี่ยวกับของหวาน ฉันไม่คิดว่าฉันมีหนึ่ง - ฉันยังคงตอดแป้งบน Focaccia กรอบชิ้นยาวด้วยกาแฟหลังอาหารเย็น

สำหรับเราหนึ่งในความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของการเดินทางคือการหาร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง มันอาจจะเป็น adega ของคนทำงานในจังหวัดห่างไกลของประเทศโปรตุเกสที่เรานำเสนอด้วย porco preto จานที่สมบูรณ์แบบหรืออาจเป็นpatéในร้านอาหารบอสตันที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง แต่อย่างลับ ๆ เราได้ดื่มด่ำกับความมหัศจรรย์ของเมืองเล็ก ๆ

ที่นี่ในกอร์แฮมเป็นร้านอาหารที่เรายินดีที่จะพบในบอสตัน - หรือในนิวยอร์กหรือมิลานหรือมาดริด แต่เนื่องจากมันไม่ได้อยู่ในเมืองใดเมืองหนึ่งเราจึงสามารถจองคืนวันเสาร์ได้และอาหารค่ำ 4 คอร์สพิเศษของพ่อครัวคือ $ 32.00