สูตรแกงแครอทและขิง

• เมษายน 24, 2024

นี่คือหนึ่งในซุปที่ฉันโปรดปรานตลอดกาล มันรวมรสชาติแกงเผ็ดเข้ากับความละเอียดอ่อนของขิงและความหวานของแครอท ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเตรียมอาหารและเครื่องปั่นแบบมือถือน้ำซุปแสนอร่อยนี้ง่ายต่อการเตรียม

ฉันได้รวมสูตรอาหารสำหรับผงกะหรี่ที่ทำที่บ้าน แต่รู้สึกอิสระที่จะใช้ร้านแกงกะหรี่คุณภาพดีที่ซื้อมา ซุปนี้สามารถเสิร์ฟได้หนาหรือบางเล็กน้อย น้ำซุปข้นของตัวเองสามารถปรับหรือเล็กน้อยในด้านหยาบขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณเอง


แกงส้มแครอทและขิง

ส่วนผสม:

2 หอมแดงหั่นบาง ๆ
แครอท 1 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่นฝอย (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร)
ขิงสดจำนวน 1 ช้อนโต๊ะปอกเปลือกและขูดละเอียด
ผงกะหรี่คุณภาพดี 2 Tsps (สูตรทำที่บ้านด้านล่าง)
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
red ช้อนชาพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)
ผงยี่หร่าป่น sp ช้อนชา
2 ถ้วยน้ำซุปที่มีคุณภาพดี (ไก่หรือผักคุณยังสามารถใช้น้ำ)
กะทิคุณภาพดี 1 กระป๋อง (คุณสามารถใช้กะทิอ่อน)
น้ำมะนาว
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผักหรือคาโนลา) หรือเนย
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ในหม้อซุปขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมันและเมื่อร้อนเพิ่มหอมแดง ผัดจนสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ขิงขูด ผัดประมาณ 3-4 นาทีและเพิ่มเครื่องเทศ (เกลือ, ขมิ้น, ผงกะหรี่, ผงพริกแดงและยี่หร่าบด) ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะเพิ่มแครอทหั่นฝอย จากนั้นเพิ่มสต็อก (หรือน้ำ), น้ำมะนาวและกะทิ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอที่จะครอบคลุมเพิ่มหุ้น (หรือน้ำ) ถ้าจำเป็น นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือดคลุมและลดความร้อน ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนแครอทนิ่ม

ปล่อยให้น้ำซุปเย็นเล็กน้อยจากนั้นก็บดจนเนื้อและความสอดคล้องที่ต้องการ เครื่องปั่นแบบแช่มือถือทำงานได้ดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่นปกติหรือเครื่องเตรียมอาหาร ชิมและปรับรสตามต้องการ ประดับด้วยใบผักชีสับสดและเสิร์ฟร้อน

รูปแบบ:

เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์ปิ้งเพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมและพื้นผิวเรียบ เพียงผัดพวกเขาพร้อมกับหอมแดงและขิงแล้วบดเคี่ยวรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ตกแต่งซุปด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์สองสามชิ้น

*********************************************************************************************************

ผงกะหรี่อินเดียขั้นพื้นฐาน:

ส่วนผสม:

พริกแดงแห้ง 2 เม็ด
must ช้อนชามัสตาร์ดสีดำ
ขิงป่น sp ช้อนชา
เมล็ดฟีนูกรีก 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา
เมล็ดผักชี 4 ช้อนชา
10 ใบแกงแห้ง

วิธี:

อบแห้งปล่อยให้เย็นและบดเป็นผงละเอียด เก็บในตู้กับข้าวนาน 1 เดือนและในตู้เย็นนานถึง 3 เดือน