สูตรคริสต์มาสชีสเค้ก Mascarpone
กำลังมองหาแนวคิดสูตรขนมสำหรับคริสต์มาสหรือไม่? มาสคาโปเน่อิตาเลียนชีสเค้กเบากว่าชีสเค้กอเมริกันแบบคลาสสิก แต่ก็ยังมีรสชาติที่น่าทึ่ง

สำหรับเปลือกฉันใช้ส่วนผสมของคุกกี้ Amaretti และแครกเกอร์เกรแฮมธรรมดาในขณะที่ไส้ที่ทำมาสคาร์โปเน่ชีสและครีมชีสผสมน้ำส้มส้มเอสเทอร์และวานิลลาสกัด ราดด้วยซอสส้มแครนเบอร์รี่เลือดโฮมเมดของฉันและแขกของคุณจะมีความสุขที่สุดในวันคริสต์มาส

ส่วนผสมและคำแนะนำ:

เปลือก:

•คุกกี้ Amaretti อิตาลี 1 และ 1/2 ถ้วย *
• 3/4 ถ้วยแคร็กเกอร์เกรแฮม crumbs **
•เนยจืดที่ยังไม่ละลาย 5 ช้อนโต๊ะ
* (คุกกี้ Amaretti เป็นคุกกี้ประเภทอัลมอนด์ที่พบในประเทศส่วนใหญ่หากไม่สามารถใช้งานได้ให้ใช้คุกกี้วานิลลากรุบแทน)
** (แครกเกอร์ Graham แปลกไปที่สหรัฐอเมริกาและเรียกอีกอย่างว่า Digestive Biscuits ในอังกฤษและออสเตรเลียหากไม่มีสิ่งเหล่านี้ในพื้นที่ของคุณลองใช้คุกกี้ที่กรอบกรุบ ๆ )

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. เคลือบด้วยเนยด้านล่างเล็กน้อยและด้านล่างของกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้ว (โดยส่วนตัวแล้วผมชอบวิธีนี้ในการทำสเปรย์ทำอาหารสำหรับเค้ก) ห่อด้านนอกของกระทะให้แน่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ 2 ชั้น
2. วางคุกกี้ Amaretti ไว้ในถุงที่ปิดผนึกขนาดใหญ่ (คุณอาจใช้ถุงพลาสติกใดก็ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าสะอาดและแน่นสนิทที่สุด) คลุมกระเป๋าด้วยผ้าเช็ดครัวและบีบด้วยพิน (หรือขวดเปล่า) จนกว่าคุกกี้จะบดหยาบ ในชามผสม crumbs แครกเกอร์เกรแฮมและคุกกี้ Amaretti บดกับเนยละลาย
3. กดส่วนผสมลงในด้านล่าง - และด้านล่างเท่านั้น - ของแบบฟอร์มสปริงที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 5-8 นาที ลบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนที่จะเพิ่มไส้ชีสเค้ก
4. ในขณะเดียวกันลดอุณหภูมิของเตาอบเป็น 325 องศา F.

การกรอก:

•ครีมชีสเบา ๆ 1/2 ปอนด์ที่อุณหภูมิห้อง
มาสคาร์โปเน่ชีส 1 ปอนด์ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• 3 ไข่ขนาดใหญ่
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
•วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
ความเอร็ดอร่อยของส้มขนาดเล็ก 1 ลูก

*** (ถ้ามาสคาร์โปเน่อิตาลี - ครีมชีสที่หวานมาก - หายากแทนครีมชีส 2 ถ้วยที่ตีด้วยวิปปิ้งครีมหนัก 1/2 ถ้วย)

1. ไม่ว่าคุณจะใช้ชามผสมปกติและช้อนไม้หรือเครื่องผสมอาหารให้รวม 2 ชีสกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มไข่ทีละครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าจะรวมไข่แต่ละอย่างก่อนที่จะเพิ่มไข่ต่อไป เพิ่มสารสกัดวานิลลาเหล้าส้มและผิวส้มและผสมผสานอีกครั้ง
2. เทไส้ลงในถาดที่เตรียมไว้ด้วยเปลือก Amaretti วางกระทะแบบสปริงลงในกระทะย่างขนาดใหญ่จากนั้นใส่น้ำร้อนลงในชามพอที่จะจุ่มด้านข้างของถาดสปริงแบบครึ่งทางขึ้น นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงและไม่ต้องกังวลหากศูนย์กลางเค้กยังคงนิ่มอยู่เล็กน้อยและเคลื่อนไหวเมื่อนำกระทะออก มันจะมั่นคงหลังจากเย็นตัวลง
3. นำกะทะย่างออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังนำชีสเค้กออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ก่อนที่จะนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ท็อปปิ้ง - ซอสแครนเบอร์รี่:

คุณทำซอสแครนเบอร์รี่โฮมเมดได้อย่างไร มันง่ายและรวดเร็วมากและเมื่อคุณลองสูตรนี้คุณจะไม่กลับไปที่ซอสแครนเบอร์รี่บรรจุกระป๋องอีกครั้ง

เพียงแค่ทำแครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 2 ปอนด์กับน้ำตาล 1 ถ้วย, อบเชย 1 ช้อนชา, กานพลูไม่กี่กลีบ, น้ำหนึ่งถ้วยและน้ำผลไม้สดจากเลือดส้มซิซิลี 2 ชนิด - พวกเขาสามารถพบได้ในร้านขายของชำที่ดีหลายแห่ง ถ้าไม่ได้แทนที่ด้วยส้มหวานปกติ เมื่อแครนเบอร์รี่นิ่มให้เย็นแล้วบดให้ละเอียดด้วยมันฝรั่ง

เสิร์ฟมาสคาร์โปเน่ชีสเค้กรสส้มและเพลิดเพลินไปกับ

หากต้องการค้นหาสูตรซอสแครนเบอร์รี่โฮมเมดที่สมบูรณ์คลิกที่นี่

อาหารเรียกน้ำย่อย

Cinzia Aversa, 2013