สลัดมะเขือย่างพม่า

• เมษายน 16, 2024

สลัดมะเขือย่างพม่า (khayan dhi pope thote)

ให้บริการ: 2
ใช้เวลา: 25 นาที

สลัดพม่าที่น่ารื่นรมย์นี้เป็นการผสมผสานที่ซับซ้อนของรสชาติและพื้นผิวที่น่าตื่นเต้น กลิ่นหอมของกระเทียมกรอบและผักชีสดเน้นรสชาติที่น่ารักและพื้นผิวของมะเขือม่วงย่างสโมคกี้
ฉันรักการบดของถั่วลิสงสับและเมล็ดงาที่เน้นความครีมของมะเขือยาว สลัดนี้แต่งด้วยน้ำมันกระเทียมน้ำปลาและน้ำมะนาว
ส่วนผสม
3 มะเขือยาวเอเชีย
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 ลูกหั่นบาง ๆ วางในน้ำเย็น
3 กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ
น้ำมันถั่วลิสง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชาน้ำมันเมล็ดงาคั่ว
สับพริกไทย 1-2 ชิ้นตามความชอบของคุณ

เครื่องปรุง
กุ้งแห้ง 1 1/2 ช้อนชาโขลก *
1 1/2 ช้อนชาเมล็ดงาคั่ว
ถั่วลิสงคั่ว 1 1/2 ช้อนชาสับ
ใบผักชีสดเล็กน้อยสับหยาบเล็กน้อย
1/2 มะนาวสด, น้ำผลไม้
น้ำตาล 1 ช้อนชา (วันที่ฝ่ามือถ้ามี)
น้ำปลา 2-4 ช้อนชาตามความชอบของคุณ
* ถ้ามีให้ใช้กุ้งแห้งรมควัน

วิธี
คุณสามารถย่างมะเขือยาวบนบาร์บีคิวซึ่งเป็นความชอบของฉันสำหรับเพิ่มรสชาติ smokiness หรือย่างบนแผ่นแบนในเตาอบ ฉันใช้แผ่นฟอยล์ดีบุกใต้มะเขือเพื่อทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
ตรวจสอบให้แน่ใจและแทงด้วยมีดเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวแตกระหว่างการปรุงอาหาร

วางไว้ใต้เตาย่างร้อนๆหรือบนเตาย่างร้อนเป็นเวลา 10-20 นาทีเพื่อเปลี่ยนเป็นบางครั้ง ให้แน่ใจว่าได้ให้สีผิวและถ่าน ในขณะที่มะเขือม่วงกำลังย่างอยู่ให้ทำกระเทียมและน้ำมันกรอบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดเล็กแล้วผัดกระเทียมจนเหลืองและหอม ลบด้วยช้อน slotted และเย็น ใส่หอมแดงแห้งลงในชาม

เมื่อมะเขือยาวพร้อมใช้งานให้เย็นเล็กน้อยจนกว่าจะสามารถจัดการได้ ปอกเปลือกผิวไหม้เกรียมเผยให้เห็นเนื้อมะเขืออ่อนนุ่มที่อยู่ภายใน วางเนื้อในชามแก้วขนาดกลาง
ผสมในน้ำมันพืชและเครื่องปรุง 1 ช้อนโต๊ะ ลิ้มรสและปรับแต่งรสเพื่อให้มีความสมดุลของเค็มร้อนหวานและเปรี้ยว

เสิร์ฟขณะที่สลัดยังอุ่นอยู่เล็กน้อย