บรอกโคลี Rabe และไส้กรอกกับพาสต้าสูตร
บรอกโคลี rabe และไส้กรอกอิตาเลี่ยนร้อนๆกับพาสต้าฉันมีการผสมผสานที่แสนอร่อยนี้ที่ร้านอาหารอิตาเลียนเล็ก ๆ ในนิวยอร์กซิตี้ เพื่อนของฉันและฉันนั่งข้างนอกที่โต๊ะเล็กขวดไวน์ของเราวางอยู่ในถังบนพื้นดินมันไม่สำคัญอาหารอร่อย Greenwich Village ของนิวยอร์กมีชื่อเสียงเรื่องร้านกาแฟกลางแจ้ง สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงการวางตารางบนทางเท้าไม่สำคัญว่าร้านอาหารหรือพื้นที่ภายนอกจะเล็กแค่ไหน มันดูเหมือนจะไม่สำคัญว่าจะช่วยให้นักทานดูคนขณะที่เพลิดเพลินกับอาหารของพวกเขา

หลังจากนั้นฉันได้เรียนรู้ว่าพาสต้าที่ใช้ในแบบดั้งเดิมเรียกว่าโอเรกไคต์หมายถึงฉันเชื่อว่า ฉันมักจะนึกถึงพาสต้าเล็ก ๆ เหล่านี้ในฐานะ "ลายนิ้วมือ" มันยอดเยี่ยมสำหรับสูตรนี้ ฉันเพิ่มถั่วหวานลงในสูตรเพราะมันช่วยลดความขมขื่นเล็กน้อยของผักชนิดหนึ่ง

บรอกโคลีราเบะและไส้กรอกพร้อมพาสต้า

ส่วนผสม

บร็อคโคลี่ 1-½ถึง 2 ปอนด์สับหยาบ
พาสต้า orecchiette 8 ออนซ์ *
ลิงก์ไส้กรอกร้อน 1 ปอนด์ของอิตาลี *
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่ 1-1 / 2 ถ้วย
1/2 แช่แข็งถั่วหวานแช่แข็งละลายน้ำแข็ง
1-1 / 2 ออนซ์โรมาโนชีสขูดละเอียด (ถ้าต้องการ)

เส้นทาง

เพิ่มบรอกโคลี rabe สับลงในหม้อของน้ำเดือดเค็ม ปรุงอาหารประมาณ 8 นาที นำบรอกโคลีออกจากน้ำทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ปรุงต่อ พักไว้

ใช้น้ำเดียวกันในการปรุงพาสต้า นำไปต้มอีกครั้งและเพิ่มพาสต้าปรุงอาหารจน al dente ประมาณ 10 นาทีหรือมากกว่านั้น เอาพาสต้าออกจากน้ำแล้วพักไว้ เก็บพาสต้าน้ำไว้เสมอในกรณีที่จำเป็นต้องใช้ในภายหลัง

ในกระทะขนาดใหญ่เพิ่มน้ำมันมะกอกผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มไส้กรอกหั่นบาง ๆ หรือชิ้นไส้กรอกแตกจากปลอก ปรุงจนเกือบสุกแล้วใส่บร็อคโคลี่สับจนไส้กรอกสุก เพิ่มสต็อกไก่และพาสต้าที่ปรุงสุกผสมผสานกัน ปรุงจนพาสต้านิ่มซอสจะข้นเล็กน้อย เพิ่มถั่วหวานผสมเบา ๆ ครอบคลุมประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ความร้อนถั่ว เสิร์ฟในชามซุปกว้าง โรยหน้าด้วยชีสขูดตามต้องการ

ทำให้ประมาณ 6 เสิร์ฟ

คำแนะนำ
* ฉันใช้พาสต้า orecchiette ยี่ห้อ De Cecco มาในกล่องขนาด 16 ออนซ์
* ลิงค์ไส้กรอกอิตาลีสามารถตัดได้ค่อนข้างบางและมีอคติหรือลบออกจากปลอกและบี้