ผู้สร้างขนมปัง: Hearth Loaves and Masonry Ovens โดย Daniel Wing และ Alan Scott

• เมษายน 19, 2024

The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens โดย Daniel Wing และ Alan Scott เป็นแหล่งข้อมูลที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่มีความสนใจในการอบขนมปังที่ดีและในอาคารที่มีเตาอบที่จะทำให้คุณได้ชิมขนมปังและขนมอบที่ดีที่สุด จินตนาการ ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของการอบ, เตาอบดิน, เตาอบอิฐและเตาอบใต้ดินถูกสร้างขึ้นเพื่ออบกลางแจ้งแล้วในอาคารพัฒนาไปสู่เตาอบในร่มที่ทันสมัย Imus, Brick, Hornos และ Adobe ovens ถูกแทนที่ด้วยสแตนเลสเกือบทั้งหมด แต่เราสูญเสียบางอย่างในการแปล
การปฏิวัติการกลับไปที่เตาอบก่ออิฐเหล่านี้คือการนำขนมปังรสเผ็ดที่สุดกลับมาอีกครั้ง! เบเกอรี่ใหม่ที่ใช้เตาอบเหล่านี้กำลังทำเงินอยู่ .. ทำไม? เนื่องจากขนมปังของพวกเขามีกรอบเกรอะกรังเนื้อแน่นและอร่อย! ผู้คนกำลัง flocking กับพวกเขา คุณสามารถสร้างขนมปังและเตาอบแบบโฮมเมดของคุณเองด้วยหนังสือเล่มนี้เพื่อนำทางคุณไปตลอดการผจญภัย

บทต่างๆในหนังสือเล่มนี้ประกอบด้วย:
บทนำ
ขนมปังฮาร์ ธ หมักธรรมชาติ
เยี่ยมชม: Bakers Upland, Marshfield, Vermont
ขนมปังธัญพืชและแป้ง
เยี่ยมชม: อาหารพิเศษของ Giusts, South San Francisco, California
หัวเชื้อและแป้ง
เยี่ยมชม: Sands, Taylor, & Wood (King Arthur Flour), Norwich, Vermont
การพัฒนาแป้ง
เยี่ยมชม: Acme Baking Company, Berkeley, California
การอบเตาอบและขนมปัง
เยี่ยมชม: บริการให้คำปรึกษาและการตลาด South San Francisco, California
ก่ออิฐเตาอบของยุโรปและอเมริกา
การเข้าชม: ขนมปังขิงอเมริกันวอร์เรนเวอร์มอนต์
The Board Board, Berkeley, California
การเตรียมการสร้างเตาอบปูน
การเข้าชม: Mugnaini Imports, Watsonville, California
San Juan Bakery, San Juan Bautista, California และ HomeFires Bakery
Leavenworth, Washington
วัสดุก่อสร้างเครื่องมือและวิธีการ
เยี่ยมชม: Cafe Beaujolais, Mendocino, California
การก่อสร้างเตาอบ
การเข้าชม: Della Fattoria, Petaluma, California
Rani และ Keith, Garberville, California
หนึ่งวันในชีวิตที่เบย์วิลเลจเบเกอรี่

จากการทำน้ำซุปไปจนถึงการทำขนมปังในเตาอบของคุณเองหนังสือเล่มนี้จะแนะนำคุณตลอดกระบวนการ เต็มไปด้วยภาพถ่ายและภาพประกอบไม่มีอะไรเหลืออยู่! ผลลัพธ์ที่ได้คือ ก้อนขนมปังที่อุดมไปด้วยเปลือกแข็งอบด้วยมือของคุณเองที่มีรสชาติดีกว่าร้านค้าใด ๆ ที่ซื้อขนมปัง!




ในการเข้าถึง OVENCRAFTERS โดย
อีเมล: info@ovencrafters.net

หรือ

จดหมายหอยทาก:

Ovencrafters
5600 ถนนมาร์แชลล์ - เปตาลูมา
เปตาลูมา, แคลิฟอร์เนีย 94952
สหรัฐอเมริกา

โทรศัพท์ - 415-663-9010
FAX - 415-663-9010

เริ่มขนมปังและเตาอบของคุณเองเพื่อการผจญภัย!