สูตรผง Bisi Bhele Bhath Masala
Bisi Bhele Bhath (หรือที่รู้จักกันในนาม Bisi Bhele Hulianna) เป็นอาหารอร่อยที่รวมข้าว, ผักและผักเข้าด้วยกันในมื้ออาหารง่ายๆ Bisi Bhele Bhath เป็นอาหารจานพิเศษแสนอร่อยจากรัฐกรณาฏกะอินเดียตอนใต้ซึ่งตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันตกของอินเดียทางตอนใต้ของรัฐมหาราษฏระ ในภาษาท้องถิ่นของกันนาดา“ Bisi” หมายถึงร้อน“ Bhele” หมายถึง Dal“ Huli” หมายถึง curried และ“ Anna หรือ Bhath” หมายถึงข้าว

กุญแจสำคัญในจานหม้อนี้น่ารักอยู่ใน BBB masala ทำสดใหม่ (ผสมเครื่องเทศ) การทำ Bisi Bhele Bhath masala ของคุณเองนั้นคุ้มค่ากับความพยายามเป็นพิเศษและรสชาติจะยอดเยี่ยมกว่าแบรนด์สำเร็จรูปที่ซื้อมา นี่คือสูตรอร่อยของฉันสำหรับ Bisi Bhele Bhath: //www.coffebreakblog.com/articles/art66251.asp


ผง Bisi Bhele Bhath Masala (ผสม BBB Spice)

ส่วนผสม:

2 ช้อนโต๊ะ urad dal (แยก & ผิวดำกรัมกรัม Dal)
1 ช้อนโต๊ะ chana dal (แยกกรัมกรัม Dal)
f ช้อนชา fenugreek เมล็ด (เมล็ดเมธี)
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา (jeera)
เมล็ดผักชี1½ช้อนชา
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
2-3 กลีบ
ฝักกระวานเขียว 1-2 ใบ
1 แท่งอบเชย (ความยาว1½ถึง 2”)
พริกแห้ง 4-6 ชิ้นเพื่อลิ้มรส
ใบแกง 5-6
เกล็ดมะพร้าวแห้งหรือผึ่งให้แห้ง½ถ้วย (ไม่หวาน)
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
หยิกของลูกจันทน์เทศขูดสด

วิธี:

ในกระทะที่สะอาดและแห้งด้วยความร้อนปานกลางให้อบส่วนผสมในชุดเล็ก ๆ ระวังเพราะมันค่อนข้างง่ายที่จะเผาเครื่องเทศ ขั้นแรกให้เพิ่มทั้ง dals (urad dal และ chana dal) ผัดประมาณ 1-2 นาทีจนสีน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นนำออกอย่างรวดเร็วบนจานหรือชามขนาดเล็ก ถัดไปเพิ่มเมล็ด Fenugreek พร้อมกับเมล็ดยี่หร่าและเมล็ดผักชี ผัดประมาณ 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอมแล้วนำออกอย่างรวดเร็วในจานหรือชามเล็ก ๆ ตอนนี้เพิ่มพริกไทยดำ, กานพลู, กระวานและอบเชยติดกับ skillet ผัดอีกครั้งหนึ่งหรือสองนาทีจนกระทั่งมีกลิ่นหอมจากนั้นจึงนำออกอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่พริกแห้งสีแดงและใบแกง ผัดประมาณ 1-2 นาทีแล้วจึงนำออก สุดท้ายเพิ่มเกล็ดมะพร้าวพร้อมกับลูกจันทน์เทศและขมิ้น ผัดทอดอีกประมาณหนึ่งนาที ปล่อยให้เครื่องเทศทั้งหมดเย็นลงแล้วบดให้เป็นผงหยาบโดยใช้เครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องบดกาแฟที่สะอาด เก็บในขวดสุญญากาศหรือภาชนะที่สะอาดนานถึง 2-3 เดือน


รูปภาพ BBB Masala BBBMasala.jpg