สูตรอัลมอนด์บิสคอตติที่ดีที่สุด

• เมษายน 20, 2024

คุณเคยคิดบ้างไหมว่าจะทำลายฟันของบิสคอตติที่คุณซื้อจากร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่น? อัลมอนด์บิสคอตติสูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากสูตรอเมริกา Test Kitchen และเป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดที่คุณเคยลอง ขั้นตอนสำหรับการอบอาหารอิตาเลียนเหล่านี้เป็นสิ่งที่พิสูจน์ได้จริง

มันอยู่ตรงกลางระหว่างแข็งและอ่อนและที่คุณสามารถจิ้มลงในกาแฟได้โดยไม่ล้มลงที่ก้นถ้วยและช่วยให้คุณไปพบทันตแพทย์ :)

คุณจะต้องใช้แผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่ที่มีริมฝีปากหรือกระดาษแผ่นเล็ก ๆ 2 แผ่น + ชั้นวางหนังสือและตะแกรงสำหรับเรียงคุกกี้เพื่ออบคุกกี้เป็นครั้งที่สอง




ส่วนผสม

1 1/3 ถ้วยอัลมอนด์ทั้งก้อน, ขนมปังปิ้งเบา ๆ
แป้งอเนกประสงค์ 1 ¾ถ้วย
2 ช้อนชา ผงฟู
sp ช้อนชา เกลือแกง
2 ไข่ใหญ่บวกไข่ขาว 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
4 ช้อนโต๊ะ เนยละลายและระบายความร้อนด้วย
1 ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์
สารสกัดวานิลลา sp ช้อนชา
สเปรย์แพน

วิธี

1. วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบแล้วอุ่นที่ 325 องศา F. บนกระดาษวาดรูปสี่เหลี่ยมสองรูป 8” x 3” ด้วยดินสออย่างน้อย 4 นิ้วออกจากกัน (ฉันบังเอิญทำ 11x3 แล้วพวกมันก็ออกมาได้ดี - อย่าเพิ่งต้มมากเกินไป) สเปรย์กระทะแผ่นด้วยสเปรย์และแผ่ parchment ลงบนนี้ดินสอคว่ำลง พักไว้

2. ในเครื่องเตรียมอาหารให้ปั่นอัลมอนด์ 1 ถ้วยตวงจนหยาบ (8 - 10 พัลส์) โอนไปยังชามและกัน ประมวลผลอัลมอนด์¼ถ้วยที่เหลือในเครื่องเตรียมอาหารและบดละเอียด เพิ่มแป้งผงฟูและเกลือ กระบวนการที่จะรวม พักไว้ในชามขนาดเล็ก

3. ในโปรเซสเซอร์ที่ว่างเปล่าเพิ่มไข่และประมวลผลจนมีขนาดเป็นสองเท่าและดูเบาและครีม - ประมาณ 3 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุด เมื่อมอเตอร์ทำงานให้เพิ่มเนยละลายสารสกัดและกระบวนการให้เข้ากัน โอนส่วนผสมไข่ลงในชามกลางโรยแป้งครึ่งหนึ่งแล้วโรยเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือหลังช้อน เพิ่มแป้งที่เหลือและอัลมอนด์สับพับเบา ๆ แบ่งแป้งครึ่ง

4. ใช้มือที่มีแป้งอยู่บ่อย ๆ ปั้นแป้งโดยใช้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นแนวทาง ใช้เวลากับสิ่งนี้ ก้อนต้องมีความหนาเท่ากันและมีลักษณะแบน สเปรย์แต่ละก้อนด้วยสเปรย์กระทะและทำให้พื้นผิวเรียบด้วยไม้พาย แปรงก้อนกับไข่ขาวทั่วด้านบนและด้านข้าง นำเข้าอบจนสีทองและยอดเริ่มแตก (ประมาณ 25-30 นาที) จากนั้นนำกระทะออกครึ่งหนึ่งแล้วผ่านการอบ ปล่อยให้เย็นอย่างน้อยสามสิบนาทีก่อนที่จะตัดอคติด้วยมีดขนมปังหยักเป็นคุกกี้หนา½นิ้ว

วางคุกกี้ที่ถูกตัดลงบนตะแกรงบนแผ่นคุกกี้ที่ขอบโดยห่างกันประมาณ¼นิ้ว นำเข้าอบจนเหลืองทั้งสองด้านประมาณ 30 นาทีแล้วพลิกคุกกี้ครึ่งทางผ่านการอบ ปล่อยให้เย็นและเก็บในภาชนะบรรจุภัณฑสำหรับ 1 เดือน
ทำให้ประมาณ 30 คุกกี้